Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional

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  Año 2020, Vol. 30, Número 55. Texto Completo Ejemplar

  • Artículos

    • Historia y raíces territoriales de un sistema artesanal: la producción de queso en Reyes Etla, Oaxaca

      Joaquín Huitzilihuitl Camacho Vera, Fernando Cervantes Escoto, María Isabel Palacios Rangel

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    • Potencial del agroturismo como actividad emergente en el municipio de Cuitláhuac, Veracruz, México

      Luis Rey Alejandre Castellanos, Patricia Devezé Murillo, Ángel Homero Mora Brito, José Alfredo Villagómez Cortés

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    • Alimentos orgánicos en Hermosillo, Sonora: disposición a pagar y preferencias del consumidor

      Beatriz Olivia Camarena Gómez, Denisse Mercedes Romero Valenzuela, Dena María Camarena Gómez

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    • Gentrificación y alimentación en Santa María La Ribera

      José Antonio Vázquez Medina, Adrián Hernández Cordero, Sofía Inés Lagos, Francisco Ramón Rangel Trujillo

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    • El desarrollo socioeconómico y sustentabilidad ambiental en municipios urbanos de la Región Noroeste, México

      Nancy Sánchez Duarte, Joaquín Bracamontes Nevárez, Clara Rosalía Álvarez Chávez

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    • Alimentación, escuela, filantropía y comedores escolares en Capital Federal (1900-1940)

      Adrián Cammarota

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    • El estilo de vida y su impacto sobre el estado nutricional en mujeres mexicanas: una aplicación del cuestionario FANTASTIC

      Dionicio Morales Ramírez, Norma Alicia Sánchez Hernández, Verónica Martínez Lara

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    • Percepción de los asesores técnicos en torno a las implicaciones del TLCAN en la producción de frijol de temporal en la Región de los Llanos, Durango

      María del Socorro Morales de Casas, Marco Antonio Márquez Linares

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    • Caracterización de frutos de cuatomate (Solanum glaucescens Zucc.) en el sistema de traspatio de la Mixteca Poblana

      Cuauhtémoc Josué Hernández-Rojas, Engelberto Sandoval Castro, Juventino Ocampo Mendoza, Luis Casillas Zepeda

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    • Comer en la calle. Rasgos, espacios y prácticas en la ciudad de Hermosillo, Sonora

      Adriana del Carmen Bautista Hernández, Juana María Meléndez Torres

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    • Formas de malnutrición regional en México en el marco de un desarrollo sostenible

      Mariano Velasco Torres, Humberto Cantellano Rodríguez, José Luis Carmona Silva

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    • Análisis nutrimental de un recetario mexicano de cocina de 1943

      Aarón Kuri García, Yair García Plata, Francisco Luján Méndez, Rosa María Martínez Pérez, Jorge L. Chávez Servín

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    • Ciudades inteligentes y sostenibles: una medición a cinco ciudades de México

      Raúl Arturo Alvarado López

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    • Representaciones sociales de la obesidad, la alimentación y el ejercicio entre personas con obesidad en la Ciudad de México

      Gabriela Romero Juárez, María del Carmen Arellano Gálvez

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    • Viejos y nuevos rumbos de la agricultura en La Ciénaga de Chapala: los pequeños productores agrícolas de Cojumatlán de Régules, Michoacán

      Pedro D. Loeza Lara, Rubén Darío Ramírez, Martha María Allar Sánchez

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    • El alfajor, un análisis de la golosina nacional argentina desde la geografía cultural

      Nicolás Alberto Trivi

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    • Relación entre factores socioeconómicos y obesidad abdominal en adultos mexicanos

      Ceyla Antonio Anderson, Gustavo Félix Verduzco, Luis Gutiérrez Flores

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    • Transferencia de saberes tradicionales alimentarios. El caso de las productoras de tlayudas en Tlalixtac de Cabrera, Oaxaca (México)

      Adriana Vasconcelos Ramírez, Luis Arturo Tapia Guerrero, Juana Yolanda López Cruz

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    • Posibles efectos de la campaña de salud alimentaria: Chécate, mídete, muévete en estudiantes universitarios en Cuajimalpa, México

      Manuel Ontiveros Jiménez

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    • Efecto del tamaño de partícula y del contenido de amilosa en la textura de tamales elaborados con mezclas de maíz (Zea mayz), triticale (X. Triticosecale Wittmack) y arroz (Oryza sativa)

      Claudia Nayeli López Tapia, Aurelio Domínguez López, Mayra Díaz Ramírez, Adriana Villanueva Carvajal

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    • Alternativas tecnológicas para uso del lactosuero: valorización económica de residuos

      Quetzally Torres Martínez, Katia Romero León

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    • Entre la vulnerabilidad y la invisibilidad científica. Estudio sobre los aportes de las ciencias sociales a la investigación sobre ganadería caprina en México

      Mónica Anzaldo Montoya

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    • Apropiación social de TIC: el caso de internet en México.

      Marlen Martínez Domínguez

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    • ¿Qué comen las mujeres trabajadoras en oficinas públicas? Prácticas del comer de mujeres empleadas de la Administración Pública Nacional Argentina

      Aldana Boragnio

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    • Redes Sociales Digitales en la comunicación con los consumidores de restaurantes de la zona gastronómica de Tijuana

      Isaac Cruz Estrada, Ana María Miranda Zavala

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    • Habilidades que determinan el éxito del emprendedurismo del sector industrial de la ciudad de Hermosillo, Sonora

      Manuel Arturo Coronado García, Alma Brenda Leyva Carreras, Leticia Del Carmen Encinas Meléndrez, Sergio Ramón Rossetti López, Isaac Shamir Rojas Rodríguez

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    • Hábitos de consumo gastronómico de las parejas DINK en Medellín: un acercamiento desde sus prácticas y rutinas alimentarias

      Anderson López Peña, Juan Pablo Patiño Escobar, Juan Felipe Arboleda Baena

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    • Innovación social en organizaciones cacaoteras en Tabasco, México. Aproximaciones desde la gobernanza territorial y la participación femenina en la agricultura

      Laura Elena Martínez Salvador, Carolina Martínez Salvador

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    • Recomendaciones medioambientales, alimentarias y nutricionales para el manejo del niño asmático en edad escolar

      Alexander Ciria Martín, Alexei Capote Rodríguez, Ana Julia García Milian, Sandra Sardiña Aguirre

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    • Patrones alimentarios y agrícolas de hogares con niños desnutridos en dos comunidades indígenas con distinto nivel socioeconómico en Guatemala

      Stephen Alajajian, Andrea Paola Guzmán Abril, Jennifer Brewer, Peter Rohloff

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