Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1994, Número 252

  • Contaminación microbiana del aire de algunas dependencias del la Delegación Provincial de la Salud de Córdoba

    María Jesús Gualda Bueno, José María Cabanás Espejo, Rafael Jordano Salinas

    págs. 19-20

    

  • Valor nutritivo de platos cocinados por servicios de restauración colectiva

    Iciar Astiasarán Anchía, S. Alvarez Ríos, Clotilde Vázquez Martínez, R. Gel i Arno, María Emilia Candela Castillo

    págs. 21-26

    

  • Estudio del contenido en nitratos y nitritos en menús de guarderías de Burgos

    María J. Contreras Fernández, M.J. Montes Pérez

    págs. 27-36

    

  • Composición y valor nutritivo de pastas finas cárnicas comerciales

    Iciar Astiasarán Anchía, José Bello Gutiérrez, R. Redín

    págs. 37-40

    

  • El papel del magnesio, cobre y cinc en el deporte

    A. de Bonis, J.A. Sierra, Arturo Hardisson de la Torre, A. Díaz, María C. León

    págs. 41-52

    

  • Determinación del fósforo en alimentos por reducción del molibdofosfato con ácido ascórbico

    M. T. Fernández, A. Vargas, Rosa Moro García, María Luisa Álvarez Bartolomé

    págs. 53-56

    

  • Utilización de los hollejos cítricos y las cáscaras de piñas como fuente de fibra dietética en Cuba

    José Alberto Larrauri García

    págs. 57-60

    

  • Contenido de fibra alimentaria en los subproductos procedentes de la industria cervecera y de la industria de cítricos

    F. J. López Andreu, Esperanza Mollá Lorente, C. Valiente, Rosa María Esteban Álvarez

    págs. 61-64

    

  • Control higiénico-sanitario de los productos de pastelería elaborados en la ciudad de Castellón

    Inmaculada Mesanza, Pilar Viedma, Rafael Pérez, Javier Criado

    págs. 65-70

    

  • Calidad microbiológica de tapas servidas por establecimientos de restauración en diversos municipios de Cataluña

    J.M. Izquierdo, C. Massa

    págs. 71-74