Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

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  Año 1995, Vol. 1, Número 2-3

  • Empleo de los frutos y de los cladodios de la chumbera ("Opuntia spp.") en la alimentación humana.: Revisión.

    A. Domínguez López

    págs. 65-74

    

  • High pressure, microbial inactivation and food preservation.: Review.

    J. Claude Cheftel

    págs. 75-90

    

  • Incidencia de hongos toxigénicos en queserías de la zona de Arzua (La Coruña, España).

    Emiliano José Quinto Fernández, Carlos Manuel Franco Abuín, José Luis Rodríguez Otero, Beatriz Isabel Vázquez Belda, Cristina A. Fente Sampayo, Alberto Cepeda Sáez

    págs. 91-95

    

  • Quality evaluation of canned whole tomatoes.

    S. Porretta

    págs. 97-104

    

  • Contribución al estudio del potencial aromático de tres variedades de "Vitis vinifera" muscat, identificación de nuevos compuestos.

    Nieves Carro Mariño, Elvira López Tamames, Carmen María García Jares

    págs. 105-116

    

  • Concentración de aromas del vino: estudio mediante un simulador general (ProSim).

    Neus Sanjuán Pellicer, Antoni Mulet Pons, José Bon Corbín, Àngel Berna Prats

    págs. 117-127

    

  • How do processing conditions affect the microflora of the sweet pomace of white grapes from Vinho Verde?: Note

    Francisco Xavier Malcata, Tim Hogg, M. L. O. Silva

    págs. 129-136

    

  • Velocidad de las reacciones responsables del color en dulce de leche.: Nota.

    M.S. Pauletti, E. L. Castelao, N. Sabbag, S. Costa

    págs. 137-140