Alimentación, equipos y tecnología

• 

  Año 1990, Año nº 9, Número 5

  • Refinación de aceites: descripción general del proceso

    Eduardo Cruz Madueño

    págs. 49-60

    

  • Influencia de los revestimientos en la calidad del aceite

    Guido Fernando Botta

    págs. 61-65

    

  • Variaciones de parámetros de calidad del aceite dependiendo del sistema de extracción

    Joan Papaseit Totoaus

    págs. 66-72

    

  • Enranciamiento de materias grasas de origen vegetal y animal

    Eloisa Rus Martínez, Pedro José Martínez de la Cuesta

    págs. 73-76

    

  • Principios básicos para la fabricación de una margarina de larga duración

    Grindsted. Departamento Técnico

    págs. 77-84

    

  • Colesterol y margarinas

    Tomás Travería Casanova

    págs. 85-90

    

  • Formulación de shortenings y margarinas con aceite de soja utilizando un programa de bases hidrogenadas en stock

    David R. Erickson

    págs. 91-97

    

  • Shortenings para la industria alimenticia

    John B. Woerfel

    págs. 98-108

    

  • El hueso de aceituna como fuente de material lignocelulósico

    Remedios Guillén-Sans, C. Sánchez, A. Heredia, Antonio Jiménez, I. Fernández Bolaños

    págs. 109-116

    

  • Procesos de membrana y su aplicación en el tratamiento del lactosuero

    María Dolores Selgas Cortecero

    págs. 117-126

    

  • Clasificación por tamaños y diferenciación de variedades de las aceitunas verdes de mesa

    A. Higinio Sánchez, Luis Rejano Navarro

    págs. 133-140

    

  • Composición química y valor energético del queso de Camembert

    M. Alcalá, María A. Esteban, R. Gómez, A. Marcos, R. Mancha

    págs. 141-144

    

  • Resumen de avance estadístico: Comercio Exterior de España : Maquinaria para Industria Alimentaria, Envase y Embalaje y Frío Industrial (período: enero-marzo 1990)

    págs. 145-147