Periodo de publicación recogido
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Bases para le control tecnológico de la alteración profunda en el jamón
Francisco León Crespo, F. J. Céspedes, Nuria Ciudad González, B. Balderas Zubeldia, M. A. Peralta Fernández
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 262, 1995, págs. 33-38
Adaptación del método de Pearson para la determinación del índice de acidez en productos cárnicos con colorantes: Indices de acidez en morcilla con cebolla
Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo, Nuria Ciudad González, M. A. Peralta Fernández, B. Balderas Zubeldia
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 257, 1994, págs. 43-44
L. Márquez Prieto, Francisco León Crespo, Hortensia Galán Soldevilla, Nuria Ciudad González, B. Balderas Zubeldia, M. A. Peralta Fernández
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 241, 1993, págs. 27-30
Estudio de elementos traza de interés en la carne y productos cárnicos
Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo, Nuria Ciudad González, B. Balderas Zubeldia, M. A. Peralta Fernández
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 237, 1992, págs. 39-42
Selección de catadores para un panel analítico de jamón serrano mediante pruebas triangulares
Francisco León Crespo, Hortensia Galán Soldevilla, M. A. Peralta Fernández
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 231, 1992, págs. 19-22
Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo, Nuria Ciudad González, M. A. Peralta Fernández, J. C. Penedo Padrón, C. Bandeira de Oliveira Velloso
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 229, 1992, págs. 27-31
Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo, Nuria Ciudad González, J. C. Penedo Padrón, M. A. Peralta Fernández, A. Sánchez Barranco, C. Bandeira de Oliveira Velloso
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 223, 1991, págs. 33-40
Influencia del pimentón sobre la calidad sensorial del chorizo
Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo, Nuria Ciudad González, M. A. Peralta Fernández, C. Bandeira de Oliveira Velloso
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 223, 1991, págs. 41-44
Caracterizacion del jamon: efecto de la raza y de la alimentacion sobre los acidos grasos y compuestos volatiles de la grasa
M. A. Peralta Fernández
Tesis doctoral dirigida por Francisco León Crespo (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1996).
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