Baciliza Quintero Salazar

• Artículos de revistas (11)
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• Artículos de revistas

  • Los quelites en la ciudad de Toluca, México: su recolección, comercialización y consumo

    Felipe Carlos Viesca González, Diego de Jesús Alvarado Carrillo, Baciliza Quintero Salazar

    Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, ISSN 0188-4557, ISSN-e 2395-9169, Vol. 32, Nº. 59, 2022

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  • La calidad sanitaria del chorizo rojo tradicional que se comercializa en la ciudad de Toluca, Estado de México

    Ana Laura Becerril Sánchez, Octavio Dublán García, Aurelio Dominguez Lopez, Daniel Arizmendi Cotero, Baciliza Quintero Salazar

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 10, Nº. 1, 2019, págs. 172-185

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  • ¿Por qué son famosos los chorizos de Toluca? Percepción, reputación, identidad y tradición culinaria de un embutido que llegó para quedarse

    Baciliza Quintero Salazar

    Nacameh, ISSN-e 2007-0373, Vol. 11, Nº. 2, 2017, págs. 33-49

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  • Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca, Estado de México

    Edaena Pamela Díaz Galindo, Benjamín Valladares Carranza, Adriana del Carmen Gutiérrez Castillo, Carlos Manuel Arriaga Jordán, Baciliza Quintero Salazar, Patricia Cervantes Acosta, Valente Velázquez Ordóñez

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 8, Nº. 2, 2017, págs. 139-146

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  • Calidad sanitaria de alimentos elaborados con gusano rojo de agave (Comadia redtembacheri H.) en San Juan Teotihuacán, Estado de México, México

    Beverly Ramos-Rostro, Julieta Ramos-Elorduy Blázquez, Jose M. Pino Moreno, Felipe Carlos Viesca González, José Juan Martínez Maya, Luz del C. Sierra-Gómez Pedroso, Baciliza Quintero Salazar

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 50, Nº. 4, 2016, págs. 391-402

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  • El maguey, el pulque y las pulquerías de Toluca, Estado de México, ¿patrimonio gastronómico turístico?

    Edgar Rojas Rivas, Felipe Carlos Viesca González, Elena Espeitx Bernat, Baciliza Quintero Salazar

    Pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, ISSN-e 1695-7121, Vol. 14, Nº. 5, 2016, págs. 1199-1215

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  • Consumo y conocimiento actual de una bebida fermentada tradicional en Ixtapan del Oro, México: la sambumbia

    Baciliza Quintero Salazar, Aldo Iván Bernáldez Camiruaga, Octavio Dublán García, V. Daniela Barrera García, Héctor Favila Cisneros

    Alteridades, ISSN-e 2448-850X, ISSN 0188-7017, Vol. 22, Nº. 44, 2012 (Ejemplar dedicado a: Consumos culturales en América Latina), págs. 115-129

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  • Análisis químico y nutricional de tres insectos comestibles de interés comercial en la zona arqueológica del municipio de San Juan Teotihuacán y en Otumba, en el Estado de México

    Beverly Ramos Rostrol, Baciliza Quintero Salazar, Julieta Ramos-Elorduy Blázquez, José Manuel Pino Moreno, Sergio C. Ángeles Campos, Águeda García Pérez, V. Daniela Barrera García

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 37, Nº. 12, 2012, págs. 914-920

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  • El impacto de la desecación de la laguna de Lerma en la gastronomía lacustre de San Pedro Tultepec de Quiroga, Estado de México

    Felipe Carlos Viesca González, Alejandro Tonatiuh Romero Contreras, José Luis Flores Somera, Martha Garduño Mendoza, Baciliza Quintero Salazar

    El Periplo Sustentable: revista de turismo, desarrollo y competitividad, ISSN-e 1870-9036, Nº. 21, 2011, págs. 101-138

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  • Tipificación parcial de embutidos artesanales de la Ciudad de Toluca: Chorizo verde

    Baciliza Quintero Salazar, Ángel Santillán Álvarez, Octavio Dublán García, Felipe Carlos Viesca González, Jesús Castillón Jardón

    Nacameh, ISSN-e 2007-0373, Vol. 5, Nº. 1, 2011, págs. 10-26

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  • Incorporation of the Antilisterial Bacteriocin-like Inhibitory Substance from Pediococcus parvulus VKMX133 into Film-forming Protein Matrices with Different Hydrophobicity

    Baciliza Quintero Salazar, E.J. Vernon-Carter, Isabel Guerrero Legarreta, Edith Ponce Alquicira

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 9, 2005

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • La gastronomía del sur del Estado de México y algunasalternativas para su aprovechamiento turístico

    Felipe Carlos Viesca González, Brizza Olalla Martínez Benítez, Baciliza Quintero Salazar

    Tendencias del turismo en Latinoamérica / coord. por Beatriz Helena Díaz Solano, Tomás Jesús Cuevas Contreras, 2018, ISBN 9789585431119, pág. 257

    

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