Pilar Ruiz Pérez-Cacho

• Artículos de revistas (9)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (1)

• Artículos de revistas

  • Calidad sensorial de la carne de cabritos lechales criados en sistemas de producción basados en pastoreo

    Francisco de la Vega Galán, José Luis Guzmán Guerrero, Manuel Delgado Pertíñez, Luis Ángel Zarazaga Garcés, Pilar Ruiz Pérez-Cacho, Hortensia Galán Soldevilla

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 12, Nº. 1, 2021, págs. 306-317

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  • Determination of the characteristic sensory profiles of Aloreña table-olive

    Hortensia Galán Soldevilla, Pilar Ruiz Pérez-Cacho, J. A. Hernández Campuzano

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 4, 2013, págs. 442-452

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  • Formación del panel analítico para la Denominación de Origen Protegida "Aceituna Aloreña de Málaga"

    Hortensia Galán Soldevilla, Pilar Ruiz Pérez-Cacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 63, Nº 1, 2012, págs. 109-117

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  • Sensory lexicon for fresh squeezed and processed orange juices

    Pilar Ruiz Pérez-Cacho, Hortensia Galán Soldevilla, K. Mahattanatawee, A. Elston, R. L. Rouseff

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº Extra 5, 2008, págs. 131-141

    

  • Perfil sensorial del dulce de leche de oveja: atributos diferenciadores respecto al perfil sensorial del dulce de leche de vaca

    Paula Mª Bodrone, Pilar Ruiz Pérez-Cacho, Elena Beatriz Coste, Hortensia Galán Soldevilla, Patricia Allocati

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 82-83

    

  • Sensory characterization of nopalitos (Opuntia spp.)

    Pilar Ruiz Pérez-Cacho, A. Hernández Montes, Hortensia Galán Soldevilla, J. Corrales García

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 3, 2006, págs. 285-293

    

  • Formación de catadores para un panel descriptivo de salchichón

    Pilar Ruiz Pérez-Cacho, Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 360, 2005, págs. 29-38

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  • Imagen de calidad del salchichón

    Pilar Ruiz Pérez-Cacho, Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 360, 2005, págs. 39-42

    • Resumen
    

  • Selección de jueces para un panel analítico de productos cárnicos: prueba para determinar la aptitud para la descripción

    Pilar Ruiz Pérez-Cacho, Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 355, 2004, págs. 17-22

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Helena Chacón-NavarreteAplicación de una cepa autóctona de "Debaryomyces hansenii" en la preparación de lomos ibéricos con menores concentraciones de conservantes químicos

    Helena Chacón Navarrete, Francisco Ruiz Pérez, Francisco Javier Ruiz Castilla, Pilar Ruiz Pérez-Cacho, Hortensia Galán Soldevilla, J. Ramos

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 197-198

    • Texto Completo Libro
    

• Tesis

  • Guia de selección y entrenamiento de jueces para el análisis sensorial de productos cárnicos

    Pilar Ruiz Pérez-Cacho

    Tesis doctoral dirigida por Hortensia Galán Soldevilla (dir. tes.), Francisco José Céspedes Sánchez (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2003).

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• Tesis dirigidas

  • Caracterización fisico-química y sensorial de los quesos artesanos andaluces

    Maria Auxiliadora de la Haba Ruiz

    Tesis doctoral dirigida por Hortensia Galán Soldevilla (dir. tes.), Pilar Ruiz Pérez-Cacho (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2017).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Helvia
    

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