Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2004, Número 355

  • La comunicación en el caso de emergencias alimentarias

    Pablo González-Pola de la Granja

    págs. 5-8

    

  • Actividad antimicrobiana de bacterias lácteas sobre Listeria monocytogenes

    A. Bensoltane, M. Kihal, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro, B. Mousa-Boudjemaa

    págs. 11-16

    

  • Enriquecimientos de alimentos utilizando biomasa de Spirulina

    S. M. R Freitas, M. A. C. L. Oliveira, M. C. Mancini

    págs. 17-22

    

  • Selección de jueces para un panel analítico de productos cárnicos: prueba para determinar la aptitud para la descripción

    Pilar Ruiz Pérez-Cacho, Hortensia Galán Soldevilla, Francisco León Crespo

    págs. 17-22

    

  • Incidencia de Colletotrichum phomoides durante la vida en anaquel del tomate (Lycopersicum esculentum MIII)

    María I. Hernández, Julia M. Salgado, Odalys Bruzón, Tomás Díaz

    págs. 27-30

    

  • Ascorbic acid losses after pasteurization, enzymatic hydrolysis and clarification by membrane processes: pineaple juice, Perola cv

    C. A. B. Silva, A. P. T. R. Pierucci, R. M. Miranda, L. M. J. Carvalho

    págs. 31-34

    

  • Use of spme analysis for adsorption of the volatile compounds in juices clarified by microfiltration

    C. A. B. Silva, José Americo A. Figueira, R. M. Miranda, R. L. O. Godoy, L. M. J. Carvalho

    págs. 35-40

    

  • Apparent viscosity in hidrolized cv: Perola pinneaple juices clarified by membrane processes

    C. A. B. Silva, A. P. T. R. Pierucci, R. M. Miranda, L. F. M. Silva, L. M. J. Carvalho

    págs. 41-46

    

  • Clarification of mango juice by enzymatic treatment associated to microfiltration

    F. S. Gomes, S. V. Rosa, L. C Cabral, M. F. Rosa, V. M. Matta

    págs. 47-50

    

  • Caracterización física, físico-química y microbiológica de pulpas de "umbu" (Spondias tuberosa Arr. Cam) obtenidas por métodos combinados

    F. T. Castro, S. V. Borges, E. C. Jorge, N. B. Cavalcante, E. Amorim

    págs. 51-56

    

  • El crecimiento y contenido de los aceites esenciales en plantas de albahaca blanca (Ocimum baslicum L) sometidas a diferentes períodos de estrés hídrico

    P. Rodríguez, Eduardo Jerez, O. Cartaya, Luperio Barroso

    págs. 57-62

    

  • Análisis bromatológico a Pleurotus ostreatus (cepa 184) cultivado sobre una mezcla de residuales azucareros

    Aliuska Estrada, Olga Ricardo Soto, Gutberto Solano, Magalis Cutiño, Isela Ponce Palma, Luis Escalona Cruz

    págs. 63-66

    

  • Compuestos de interés alimentario, procedentes de plantas, extraídos mediante fluidos sub- y supercítricos

    E. Ibáñez, Alejandro Cifuentes, María Herrero Romero

    págs. 67-78

    

  • Evaluación global de las jaleas de uva por el método de los datos difundidos

    Reynaldo Nacco, Joao Albuquerque

    págs. 79-84

    

  • Composición fenólica de algunas variedades de uvas tintas cultivadas en Galicia

    Manuel Pazo Carracedo, Carlos Traveso Pardo, C. Saa, María del Carmen Cisneros García

    págs. 85-90

    

  • Evaluación de cepas de levadura cervecera de la colección para la producción de alcohol en mostos concertados

    F. Jaqueman, Jesús Abreu, Yohania Mateu, Raúl Carrillo

    págs. 91-96

    

  • Fabricación de vino blanco y tinto de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Berg) utilizando la pulpa y la cáscara respectivamente

    E. R. Asquieri, E. M. de Assis, C. Damiani, M. A. Candido

    págs. 97-110

    

  • Vinos de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg): estudio de las características físico-químicas y sensoriales de los vinos tinto seco y dulce, fabricados con la fruta integral

    E. R. Asquieri, E. M. de Assis, C. Damiani, M. A. Candido

    págs. 123-146