Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1997, Número 280

  • Influencia de la variedad en la calidad de la pulpa de guayaba

    Rita María Piñera, Roger de Hombre Morgado, Pedro Cerezal Mezquita, Aida Rosa Batista Cerdeño

    págs. 19-20

    

  • Elaboración de un producto horneado con altos niveles de incorporación de salvado de arroz precocido

    Luis Ledesma Rivero, J. Ventura, Sonia Fuertes, H. Zumbado

    págs. 21-24

    

  • Obtención de proteínas del salvado de arroz precocido. Parte I: optimización de la extracción

    M. Castro, Luis Ledesma Rivero, Sonia Fuertes, H. Zumbado, R. López

    págs. 25-28

    

  • Obtención de proteínas del salvado de arroz precocido. Parte II: optimización de la precipitación

    M. Castro, Luis Ledesma Rivero, H. Zumbado, Sonia Fuertes, R. López

    págs. 29-32

    

  • Evaluación de parámetros físicos, químicos y microbiológicos del arroz almacenado en atmósfera inerte

    R. Castrillón, L. Chang Fornaris, R . Fraga, Cira Duarte García, Roger de Hombre Morgado, E. Zamora Upset, V. Méndez, F. Ganem, Carlos Casals

    págs. 33-36

    

  • Aplicación de las radiaciones gamma de Co-60 en el control de insectos que afectan al arroz durante el almacenamiento. Parte III: Oryzaephilus surinamensis L.; Cryptolestes pusillus S. y Cryptolestes ferrugineus S. (Cucujidae: Coleoptera)

    Pedro V. Lorenzo Guerra

    págs. 37-42

    

  • Simulación numérica en estado no estacionario de espárragos durante el proceso de esterilización

    María Paloma Vírseda Chamorro, José Abril Requena

    págs. 43-46

    

  • Comportamiento temperatura-tiempo de naranjas durante su transportación marítima bajo un régimen de ventilación

    Luis Cruz Viera, M. Vírseda, José Abril Requena

    págs. 47-50

    

  • Determinación e incidencia de la adición de agua en setas de la especie pleurotus ostreatus comercializadas en establecimientos minoristas de alimentación de la ciudad de Córdoba (España)

    A.R. Martínez

    págs. 51-54

    

  • Relación entre las condiciones de almacenamiento y el comportamiento de rotura de la avellana en grano

    A. López, M. B. San Martín

    págs. 55-58

    

  • Composición centesimal de plantas silvestres comestibles

    J. J. Giménez Martínez, José Luis Guil Guerrero, María Esperanza Torija Isasa

    págs. 59-64

    

  • Evaluación de cuatro variedades de judías cultivadas en Asturias

    María José Cuesta Aguilar, M. T. Fernández, A. Vargas, Rosa Moro García

    págs. 65-68

    

  • Producción de orégano en Cuba: una alternativa a la importación

    Arístide Rosado, P. Boroes, Jorge Antonio Pino Alea, M. A. Martínez, Víctor Fuentes

    págs. 69-72

    

  • Los constituyentes volátiles de la fruta de la pasión

    Jorge Antonio Pino Alea

    págs. 73-82

    

  • El gluten como mejorador de harinas de trigo

    Olga Pérez Borla, R. Fritz, A.I. Sáiz

    págs. 83-88

    

  • Compuestos polifenólicos de la harina de girasol: implicaciones tecnológicas y nutricionales

    Herminia Domínguez González, Jorge Sineiro Torres, María José Núñez García

    págs. 89-94

    

  • Relación entre métodos de medida de la fibrosidad en espárragos blancos frescos y en conserva

    Ana Simón

    págs. 95-98