Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2001, Número 328

  • Valoración de la microbiótica de platos preparados retenidos en caliente: relación entre temperatura y calidad microbilógica

    B. Lago, Ana Isabel Vitas Pemán, Isabel García Jalón de la Lama

    págs. 19-24

    

  • Previous selection of gums for the formulation of a high carbohydrate product

    P. H. R. Sato, A. P. T. R. Pierucci, E. A. Soares, B. G. Ribiero, F. B. Case, L. M. J. Carvalho

    págs. 25-34

    

  • Estabilizador combinado para helado de sorbete

    Olga L. Regalado Ramos, Tamara Rodríguez Herrera, Roger de Hombre Morgado

    págs. 35-38

    

  • Caracterización sensorial de aromas para helados

    Cira Duarte García, Ariel Ortega Luis

    págs. 39-44

    

  • Conservación de yuca coextruída

    Yaimé Yanez, Milagros Domínguez, Aida Tarrau, Ivania Rodríguez Alvarez

    págs. 45-48

    

  • Comportamiento de variedades frijol caupi (Vigna unguiculata L.W.) sobre un suelo fluvial bajo las condiciones de Granma

    Augusto Zamora Rodríguez, Luis Hernández González, Walde Zamora Zamora, Ramón Santiesteban Santos, Natividad Céspedes Guerra

    págs. 49-52

    

  • Contenido de Genisteía y genistenía en productos de soya

    Jorge N. Balvuena Ravelo, José Luis Rodríguez Sánchez

    págs. 53-58

    

  • Tratamiento del frijol de soya para la producción de tempeh

    Olga Pérez Borla, R. Batte Lanz, Irma Silveira, José Luis González Ríos, Elizabeth Mejías, Dulce María Morales

    págs. 59-62

    

  • La radiobiología y la radiomutagénesis vegetal en Cuba

    Susana Pérez Talavera

    págs. 63-66

    

  • Radiosensibilidad gamma del maíz

    Susana Pérez Talavera

    págs. 67-70

    

  • Influencia del tiempo de almacenaje postrradiactivo sobre la radiosensibilidad de las semillas de trigo cv. Cuba C-204

    Raimundo M. Díaz Esquivel, Susana Pérez Talavera, I. Caballero Torres

    págs. 71-74

    

  • Detección de variabilidad natural y radioinducida en ajo (Alium savitumL.)

    Susana Pérez Talavera

    págs. 75-78

    

  • Heterosis de rendimiento y sus componentes en el cultivo de la cebolla

    Antonio Pérez, Zoila Fundora, María del Carmen Alonso Rodríguez, Antonio Prats, Maribel Gónzalez-Chávez, Nélida A. Fraga Aguiar

    págs. 79-82

    

  • Determinación de la durabilidad de una galleta tipo bizcocho elaborada por tecnología de coextrusión

    Zaimarelis Bernal González, Eduardo Bencomo, Esperanza Zamora, Ada Castillo Coto

    págs. 83-86

    

  • Procesado en fresco de del melón "Amarillo" y evolución de su calidad sensorial

    Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

    págs. 87-92

    

  • Influencia del lavado en la elaboración de hollejo seco para pectina de lima persa

    Rita María Piñera, C. Figueroa, Margarita Núñez de Villavicencio, T.N. Boys

    págs. 93-96

    

  • Pardeamientos en zumos de frutas

    J. Pagan, Albert Ibarz Ribas, S. Garza

    págs. 97-106

    

  • Aplicación de análisis de riesgo y puntos críticos y de control en productos cosméticos y artículos de aseo y limpieza

    Marlen Carballal, Josefa Yip Aramillo, Lidia Altunaga Cantero, Miriam Moure, Virginia Leyva Castillo, Siria Torres Schery, Ivón García, Niurka Figueredo Castro

    págs. 107-112

    

  • Evaluación sanitaria de cosméticos y artículos de aseo y limpieza de producción nacional y de importación durante el año 2000

    Josefa Yip Aramillo, Lidia Altunaga Cantero, Yanelys Pozo, Niurka Figueredo Castro

    págs. 113-117

    

  • Determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos en aceites de orujo de oliva por cromatografía de filtración en gel y cromatología líquida

    Pedro Ángel Burdaspal Pérez, J. J. Sánchez, Teresa María Legarda

    págs. 117-126