Grasas y aceites

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  Año 2006, Vol. 57, Número 4

  • Investigación

    • Actividad antioxidante de extractos de torta de aceite de semilla de "Sclerocarya birrea"

      Abdalbasit Mariod, Bertrand Matthäus, Klaus Eichner, Ismail H. Hussein

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      págs. 361-366

      

    • Síntesis y evaluación de compuestos heterocíclicos derivados de alpha-hidroxi ácidos grasos con interés industrial potencial

      A.M.F. Eissa, R. El-Sayed

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      págs. 367-375

      

    • Comportamiento en fritura del aceite de salvado de arroz, aceite de girasol y mezclas de ambos aceites

      H.K. Sharma, B. Kaur, B.C. Sarkar, C. Singh

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      págs. 376-381

      

    • Composición proximal, ácidos grasos y características fisicoquímicas de aceite de harina artesanal de caribe (Serrasalmus rhombeus Pisces: Characidae) proveniente de Caicara del Orinoco- Venezuela

      Douglas R. Belén Camacho, David García, Mario J. Moreno Alvarez, C. Medina, A. Granados

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      págs. 382-386

      

    • Evaluación por HPLC de componentes lipídicos minoritarios de subproductos de la refinación de aceites comestibles

      M. H. El-Mallah, M. M. M. Hassanein, S. M. El-Shami

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      págs. 387-393

      

    • Efecto de la salinidad en la producción y calidad del aceite de semilla de "Moringa oleifera"

      Farooq Anwar, Abdul Hussain, Muhammad Ashraf, S. Iqbal

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      págs. 394-401

      

    • Variaciones de los parámetros químicos y microbiológicos durante la fermentación natural en salmuera de aceitunas de variedades sicilianas

      Marco Poiana, F.V. Romeo

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      págs. 402-408

      

    • Efecto del tostado sobre los trocoferoles de semillas de calabaza (Cucúrbita pepo)

      F. Gemrot, N. Barouh, J.P. Vieu, D. Pioch, D. Montet

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      págs. 409-414

      

    • Perfil de ácidos grasos de la grasa de tres variedades de pimientos (Arnoia, Fresno de la Vega y los Valles-Benavente): influencia del grado de maduración

      A. Curros, J. Bermúdez, María Inmaculada Franco Matilla, Sidonia Martínez Suárez

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      págs. 415-421

      

    • Influencia de la producción integrada del olivar sobre la calidad del aceite de oliva virgen

      J.A. Cayuela, F. Gutiérrez Rosales, Jose María García Martos

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      págs. 422-428

      

    • Determinación de algunas características químicas y microbiológicas del Kaymak

      A.S. Akalin, Siddik Gönç, G. Ünal, S. Ökten

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      págs. 429-432

      

  • Revisión

    • El proceso tradicional de elaboración del pimentón de Murcia y sus posibles innovaciones

      David Escarabajal Henarejos, Juan Pablo Fernández Trujillo

      • Resumen
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      págs. 433-442