Arbor: ciencia, pensamiento y cultura

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  Año 2020, Vol. 196, Número 795

  • Presentación

    • Seguridad alimentaria. Presentación

      Ana Allende, Maria Isabel Gil

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  • Artículos

    • Los criterios microbiológicos: principios para su establecimiento y aplicación en la seguridad alimentaria

      Antonio Valero Díaz

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    • Biopelículas y persistencia microbiana en la industria alimentaria

      Paula Fernández Gómez, Miguel Prieto Maradona, Pablo Salvador Fernández Escámez, Mercedes López Fernández, Avelino Álvarez Ordóñez

      • Resumen
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    • Virus entéricos humanos en alimentos: detección y métodos de inactivación

      Walter Randazzo, Irene Falcó, Alba Pérez Cataluña, Gloria Sánchez

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    • Las micotoxinas: el enemigo silencioso

      Antonio J. Ramos Girona, Sonia Marín Sillué, Francisco Molino Gahete, Pilar Vila Donat, Vicente Sanchís Almenar

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    • La implicación de las frutas y hortalizas en las toxiinfecciones alimentarias y la relevancia del estado fisiológico de las bacterias

      Pilar Truchado, Ana Allende

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    • Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos

      Josep V. Mercader, Antonio Abad Somovilla, Consuelo Agulló, Antonio Abad-Fuentes

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    • Bioconservación frente a patógenos de transmisión alimentaria en frutas y hortalizas mínimamente procesadas

      I. Alegre, Maribel Abadias, Pilar Colás Medà, Cyrelys Collazo Cordero, Inmaculada Viñas Almenar

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    • Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria

      Diana Gutiérrez, Lucía Fernández, Ana Rodriguez Gonzalez, Pilar García Suárez

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    • Aminas biógenas en alimentos: métodos moleculares para la detección e identificación de bacterias productoras

      Beatriz del Río, Begoña Redruello, María Fernández, Víctor Ladero Losada, Miguel Ángel Álvarez Edo

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    • Proteómica y biología de sistemas para el estudio de la alergia alimentaria

      Mónica Carrera Mouriño

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    • La importancia del agua en la industria de alimentos vegetales

      Francisco López Gálvez, Maria Isabel Gil

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