Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

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  Año 1992, Vol. 32, Número 2

  • Criterios de utilizados en la actualidad para la clasificación de las levaduras vínicas

    María Carmen Polo Sánchez, P. Hidalgo, Marta Dizy Soto

    págs. 117-129

    

  • Investigación cooperativa iberoamericana sobre alimentos de humedad intermedia

    Efrén Parada Arias

    págs. 131-138

    

  • Review: Thermal treatments of goat's milk

    M. M. Calvo, Agustín Olano

    págs. 139-152

    

  • Interaction of glutathione with dibasic amino acids and the effect of salts on the strength of interaction

    T. Cserháti, J. Holló

    págs. 153-163

    

  • Determinación de limonina en zumo de naranja por cromatografía líquida de alta resolución

    M.V. Seguí, F. Gasque, J. L. Navarro, J.M. Sendra

    págs. 165-172

    

  • Elimination of cyanogenic compounds of Munro Bamboo-shoots ("Dendrocalamus giganteus") by different processes

    V.L.P. Ferreira, C.R.L. Carvalho, R.O. Teixeira Neto, K. Yotsuyanagi, A.A. Vitali

    págs. 175-184

    

  • Precipitación de pectinas de bagazo de manzanas de la Región de la Araucanía mediante etanol y tricloruro de alumnio

    N. Astete, P. Ihl, C. Bifani

    págs. 185-197

    

  • Nota: contaminación microbiana inicial y calidad organoléptica del hígado de ovino en el matadero

    T. Rivas, A. Herrera, Pilar Conchello Moreno

    págs. 199-206

    

  • Nota : retroextrusión de fluidos que siguen la ley de la potencia: influencia de los efectos terminales

    J. Marte, J. F. Steffe, A. Osorio

    págs. 207-212

    

  • Nota: efectos de la congelación sobre la población levaduriforme en mosto de uva

    Esther Campos, José Juan Mateo Tolosa, M. Jiménez, J. V. Gil, T. Huerta

    págs. 213-219