Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2004, Año nº 23, Número 189

  • Aceites y Grasas

    • Características y parámetros de calidad del aceite de oliva virgen Picual de Jaén

      Francisco Espínola Lozano, María Victoria Moreno Romero

      págs. 45-50

      

    • El sector oleícola jiennense oportunidades y ejes de desarrollo

      Manuel Parras Rosa

      págs. 51-56

      

    • Generación de aldehidos volátiles durante el calentamiento de aceite de oliva virgen extra

      S. Sidhu, Andrés Fullana Font, M.D. Pastor Aracil, Ángel Antonio Carbonell Barrachina

      págs. 57-64

      

    • Tratamiento de alpechín mediante filtración-adsorción en lecho fluidizado

      Mª C. Palancar, José Manuel Aragón Romero, D. Jiménez, Mª D. Liébanes, G. Arévalo

      págs. 65-68

      

  • Industria Cárnica

    • Aplicaciones de la enzima transglutaminasa en alimentos

      R. Uresti Marín, S. Vázquez, José A Ramírez-de León, S. Josías Téllez-Luis, Manuel Vázquez Vázquez

      págs. 69-74

      

    • Influencia del tipo de alimentación sobre las características de los hígados de avestruces (Struthio camelus) y su aplicación en la elaboración de pate

      María Estrella Sayas Barberá, José María Fernández Ginés, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López, L. López Requena

      págs. 75-79

      

    • Contenido en colesterol de la carne: determinación del colesterol total mediante un método enzimático

      A. González, E. Miguélez, Javier Mateo Oyagüe, José María Zumalacárregui Rodríguez, J.F. Cabero, J. Cabrero

      págs. 80-85

      

    • Efecto de la adición de cisteína sobre las propiedades gelificantes del plasma porcino a pH ácido

      E. Saguer, C. Carretero, N. Fort, M. Monpío

      págs. 86-91

      

    • Alternativas e implicaciones medioambientales de la gestión de residuos en la industria cárnica

      Adriana Laca Pérez, M. Díaz, Manuel Rendueles de la Vega

      págs. 92-100

      

  • Envasado en Atmósfera Modificada

    • Fundamento, tecnología y aplicaciones del envasado de los alimentos en atmósfera modificada

      María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

      págs. 101-109

      

  • Tratamiento y Depuración de Aguas

    • Tratamiento de vertidos del sector alimentario según la IPPC

      J. Arrieta Morales, I. Giménez

      págs. 110-115

      

    • El sistema de depuración S.B.R. aplicado a diversos vertidos del sector conservero: eficacia en eliminación de PQ05, SST, NKT y fósforo total

      Amaia Arnaiz Alzate, B. Yaben Oyarzum

      págs. 116-120