Rosa María de la Mella

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• Artículos de revistas

  • Materias primas cárnicas más comunes en la elaboración de productos enlatados

    Rosa María de la Mella, Jesús Yáñez Querejeta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 354, 2004, págs. 95-98

    • Resumen
    

  • Materias primas no cárnicas más comunes en la elaboración de productos enlatados

    Rosa María de la Mella, Jesús Yáñez Querejeta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 354, 2004, págs. 99-102

    • Resumen
    

  • Durabilidad de pastas untables ocn sabor jamón, hígado y chorizo

    Rosa María de la Mella, Álvaro D. García, Yamira Cepero, Tatiana Beldarraín Iznaga, Jesús Yánez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 347, 2003, págs. 87-90

    • Resumen
    

  • Conservación de un embutido a temperatura ambiente

    Ramón Santos, Rosa María de la Mella, Álvaro D. García, Caridad Valladares, Abel Córdova, Magdalena Ramos, Carlos Casals

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 331, 2002, págs. 21-26

    • Resumen
    

  • Utilización de carne recuperada mecánicamente de los huesos de cerdo en hamburguesas

    Rosa María de la Mella, Ramón Santos, Roger de Hombre Morgado, Ana María González, Hortensia Herrera

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 331, 2002, págs. 27-30

    • Resumen
    

  • Influencia de los ingredientes de la formulación sobre las características de un producto cárnico de pasta fina

    Rosa María de la Mella, Margarita Núñez de Villavicencio, Hortensia Herrera, María García, Z. Frómeta, Carlos Casals

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 314, 2000, págs. 101-104

    

  • Influencia de los ingredientes de la formulación sobre las características de un producto cárnico de pasta fina

    Rosa María de la Mella, Margarita Núñez de Villavicencio, Hortensia Herrera, María García, Z. Frómeta, Carlos Casals

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 308, 1999, págs. 35-38

    

  • Influencia de la soya, trigo e hielo sobre la calidad de una bologna con CRM de ave

    Rosa María de la Mella, Elba Barrero, Margarita Núñez de Villavicencio, Hortensia Herrera, María Aloida Guerra, María García, Z. Frómeta, Carlos Casals

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 287, 1997, págs. 41-44

    

  • Empleo de carne recuperada mecánicamente de los huesos de ave en la elaboración de perros calientes enlatados

    Rosa María de la Mella, M. Núñez, Roger de Hombre Morgado, Eduardo Bencomo, O. Venegas, D. Pérez, Z. Frómeta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 282, 1997, págs. 71-74

    

  • Influencia del tratamiento térmico sobre la textura de embutidos sin tripa esterilizados

    Rosa María de la Mella, Roger de Hombre Morgado, Eduardo Bencomo, D. Pérez, O. Venegas, Margarita Núñez de Villavicencio, Z. Frómeta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 282, 1997, págs. 79-82

    

  • Elaboración de carne en escabeche a temperatura ambiente

    A. Leyna, Rosa María de la Mella, Roger de Hombre Morgado, Caridad Valladares, Carlos Casals

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 262, 1995, págs. 47-50

    

  • Tecnología para elaborar embutido tipo frankfurter sin envoltura

    Rosa María de la Mella, Álvaro D. García, Eduardo Bencomo, Z. Frómeta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 248, 1993, págs. 31-34

    

  • Estudio para reducir el tratamiento térmico de la carne de cerdo enlatada

    Rosa María de la Mella, Ramón Santos, Jesús Yáñez Querejeta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 245, 1993, págs. 19-22

    

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