Alberto González-Mohino Jiménez

• Artículos de revistas (5)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Benefits of wine-based marination of strip steaks prior to roasting: inhibition of protein oxidation and impact on sensory properties.

    Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, Sonia Ventanas Canillas, Alberto González-Mohino Jiménez, Marta Suely Madruga, Mario Estévez García

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 3, 2019, págs. 1108-1116

    • Resumen
    

  • Near-infrared spectroscopy-based analysis to study sensory parameters on pork loins as affected by cooking methods and conditions.

    Alberto González-Mohino Jiménez, María Teresa Antequera Rojas, Sonia Ventanas Canillas, Daniel Caballero, Jorge Mir-Bel, María Trinidad Pérez Palacios

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 11, 2018, págs. 4227-4236

    • Resumen
    

  • Innovación en la evaluación sensorial de productos derivados del cerdo ibérico.

    Laura Lorido Contreras, Alberto González-Mohino Jiménez, Mario Estévez García, Verónica Fuentes Del Castillo, Sonia Ventanas Canillas

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 39, 2018, págs. 66-75

    • Texto Completo Ejemplar
    

  • La experiencia emocional durante el consumo de jamón curado (2)

    Sonia Ventanas Canillas, Laura Lorido Contreras, Elisa Pizarro, Alberto González-Mohino Jiménez

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 44, Etapa/Nº 392, 2017, págs. 28-33

    

  • La experiencia emocional durante el consumo de jamón curado (1)

    Sonia Ventanas Canillas, Laura Lorido Contreras, Elisa Pizarro, Alberto González-Mohino Jiménez

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 44, Etapa/Nº 391, 2017, págs. 24-33

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Aplicación del aprendizaje basado en proyectos en el Máster universitario en Ciencia y Tecnología de la Carne

    María Trinidad Pérez Palacios, Sonia Ventanas Canillas, Alberto González-Mohino Jiménez, Lary Souza Olegario, María Teresa Antequera Rojas

    Innovación docente e investigación en ciencias, ingeniería y arquitectura: nuevas tendencias para el cambio en la enseñanza superior / coord. por María del Mar Simón Márquez, José Jesús Gázquez Linares, África Martos Martínez, Pablo Molina Moreno, Silvia Fernández Gea, 2023, ISBN 978-84-1170-862-3, págs. 441-454

    

• Tesis

  • Desarrollo de protocolos de control de calidad en la industria alimentaria mediante técnicas sensoriales rápidas, técnicas predictivas y métodos no destructivos

    Alberto González-Mohino Jiménez

    Tesis doctoral dirigida por Sonia Ventanas Canillas (dir. tes.), Antonio Jiménez Barco (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  TESEO  Dehesa 
    

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