Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia

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  Año 2005, Vol. 5, Número 1

  • Glass transition temperature behavior of a model blend of carbohydrates

    José Alberto Gallegos Infante, L.A. Ochoa Martínez, C. Ortiz Corral

    • Resumen

    págs. 6-10

    

  • Identification of honey yeast species based on RFLP analysis of the ITS region

    C. M. Carvalho, A. Rocha, M. L. F. Estevinho, Altino Branco Choupina

    • Resumen

    págs. 11-17

    

  • Isotermas de desorción de pimientos de Padrón (Capsicum annuum L. Var. Longum)

    Francisco Chenlo Romero, Ramón Moreira Martínez, Livia Chaguri Carvalho, F. Santos

    • Resumen

    págs. 18-24

    

  • Evaluación fisicoquímica de pulpa de coroba (Jessenia polycarpa Karst) almacenada en condiciones de congelación

    Douglas R. Belén Camacho, N. Ramírez, Mario José Moreno Alvarez, D. García, C. Medina

    • Resumen

    págs. 25-29

    

  • Efectos de labranza y biofertilización en propiedades del suelo que afectan a la sostenibilidad de la producción de frijol

    Jaime R. Salinas García, Arturo Díaz Franco, E. Garza Cano, I. Garza Cano

    • Resumen

    págs. 30-34

    

  • Desuerado de coagulos de leche formados por enzima coagulante y glucono-d-lactona

    M.S. Pauletti, O.A. Sbodio, E.J. Tercero, S. Costa

    • Resumen

    págs. 35-41

    

  • Actividad prebiótica y probiótica de un hidrolizado enzimático de crema de destilería en pollos de ceba

    M. Pérez, R. Piad, Ramón Bocourt Salabarría, G. Milián, E. Medina Medina, L. Savon, L. Sarduy, M. Laurencio

    • Resumen

    págs. 42-47

    

  • Actividad probiótica de una mezcla de exclusión competitiva en indicadores microbiológicos en pollos de ceba

    M. Laurencio, M. Pérez, R. Piad, G. Milián, Ana Julia Rondón Castillo, M. Díaz

    • Resumen

    págs. 48-53

    

  • Producción biotecnológica de acido láctico: Estado del arte

    L. Serna Cock, A. Rodríguez de Stouvenel

    • Resumen

    págs. 54-65

    

  • Crecimiento microbiano en productos cárnicos refrigerados

    J. Tirado, D. Paredes, G. Velázquez, J.Antonio Torres

    • Resumen

    págs. 66-76