Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2005, Número 362

  • Microsistemas para la seguridad y calidad alimentaria

    Luis Fonseca, C. Cané, A. Rubio, N. Sabaté, I. Gracia, E. Figueras, A. Ruiz, J. Santander

    • Resumen

    págs. 38-43

    

  • Obtención con péptidos con actividad hipertensiva y antioxidante a partir de proteínas de clara de huevo

    Amaya Aleixandre, Alberto Dávalos, Begoña Bartolomé, Marta Miguel Ferreras, Isidra Recio, Rosina López Fandiño, Mercedes Ramos

    • Resumen

    págs. 44-51

    

  • Las microalgas como fuente de productos bioactivos

    Miguel Herrero, Elena Ibáñez, Alejandro Cifuentes, Irene Rodríguez

    • Resumen

    págs. 52-56

    

  • La biodiversidad en los cultivos de viñedos y frutales: su interés en agricultura ecológica

    Carlos Miranda Jiménez, José Bernardo Royo Díaz, Luis Gonzaga Santesteban García, Joaquín González Latorre

    • Resumen

    págs. 57-61

    

  • Control de plagas en agricultura ecológica: eficacia de nematodos entomopatógenos

    Miguel Escuer, Sonia Labrador, Raquel Campos Herrera, Juan Jiménez, J. Gutiérrez, Y. Ribera

    • Resumen

    págs. 62-67

    

  • Manejo ecológico del cultivo del cereal en condiciones de secano

    Carlos Lacasta Dutoit

    • Resumen

    págs. 68-75

    

  • Aporte de vitaminas y minerales con los alimentos: revisión normativa

    R Bardón Iglesias, Fernando Fúster Lorán, E. Franco Vargas, Carmen Fernández Aguado, Juan Manuel Gómez Cores, MªA López Franco

    • Resumen

    págs. 76-85

    

  • Desarrollo de un sistema de NASBA a tiempo real para la detección de "Mycobacterium avium" subsp. "Paratuberculosis" en alimentos

    David Rodríguez Lázaro, Martín D'Agostino, María Pla, Joy Lloyd, John Ikonomopoulos, Nigel Cook, Arnold Herrewegh

    • Resumen

    págs. 86-93

    

  • Evaluación de la eficacia de detergentes a base de amonio cuaternario frente a cepas de microorganismos gram positivos de la industria alimentaria

    Jóse Antonio González Pérez, O. Casas, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López, Ariana Pombar Gómez

    • Resumen

    págs. 94-103

    

  • Estudio sobre la aplicación de radiación ultravioleta para la reducción de la carga microbiana en la harina de trigo

    Raquel Fernández Doncel, Manuel Gómez Pallarés, Laura Ruiz Rodríguez

    • Resumen

    págs. 104-109

    

  • Análisis del etiquetado del pescado fresco en la Comunidad de Madrid

    Javier Sanz Acosta, Rocío Alonso Plaza, Luis María Asensio Gil

    • Resumen

    págs. 110-113

    

  • Calidad microbiológica de un producto intermedio en conservas de pescado: lomos de atún cocidos

    Jóse Antonio González Pérez, P. Rego, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López, Ariana Pombar Gómez

    • Resumen

    págs. 114-121

    

  • Influencia de algunos factores sobre la actividad coagulante de extractos liofilizados de cardos de las especies "Cynara cardunculus" y "Cynara humilis", utilizados en la elaboración de queso

    F. Prados, M. Vioque, L. Tejada, R. Gómez, José Fernández-Salguero Carretero

    • Resumen

    págs. 122-127

    

  • Actividad antioxidante y composición fenólica en vinos de Castilla-La Mancha

    Roberto Rodríguez Montealegre, Esteban García Romero

    • Resumen

    págs. 128-133