Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1993, Número 246

  • Extensiones del concepto de durabilidad de los alimentos (I) Durabilidad efectiva

    E. Riera Valls

    págs. 19-24

    

  • Ejercicios interlaboratorios de estandarización de técnicas analíticas materiales de referencia en Microbiología de alimentos y aguas

    Vicente Sanchís Almenar, Corrie Allaert Vandevenne

    págs. 25-30

    

  • Microbiología ambiental en salas de preparación de alimentos de comedores colectivos

    A. Rodríguez Torres, Z. González Sánchez, C. Sánchez Cuéllar, Roberto Pérez Grana, Arturo Hardisson de la Torre, Juan Ignacio Reguera Useros, Guillem Prats, J. Llorente Cachorro

    págs. 31-34

    

  • Evaluación de la aplicación del reactivo MUG para el recuento de E. coli en medios líquidos

    R. Massó, I. Moro

    págs. 35-36

    

  • Pasterización de mayonesa: aspectos microbiológicos y condiciones térmicas

    D. Huete, P. Garrido, M. A. Quintana Sampeiro, E. Casas

    págs. 37-40

    

  • Calidad de vinagres recogidos en establecimientos de alimentación del término municipal de Vigo

    María Luisa Fernández Cañamero, E. Cambeiro Fuentes, E. Cuquejo Taboada, M. Luis Ballesteros, G. Alvarez Seoane

    págs. 41-50

    

  • Caracterización fisicoquímica de distintos tipos de vinagres (III) Determinación del color

    Carlos Díaz Romero, Arturo Hardisson de la Torre, A. Acosta Artiles

    págs. 51-54

    

  • Caracterización fisicoquímica de distintos tipos de vinagres (IV) Determinación de índices y del contenido de clourors y sulfatos

    Carlos Díaz Romero, Arturo Hardisson de la Torre, A. Acosta Artiles

    págs. 55-58

    

  • Vinificación ecológica del mosto de uva

    Francisco Bravo Abad

    págs. 59-66

    

  • Estudio de la flora maloláctica y seguimiento de las concentraciones de ácido láctico en vinos de la zona norte de Tenerife

    Evaristo Cardell Cristellys, María del Pino Salvadores Sánchez de Cos

    págs. 67-70

    

  • Estudio estadístico de los resultados obtenidos en el análisis de licores de frutas

    María L. Gutiérrez Ruiz, María Aurora Zapata Revilla, Laura Coll Hellín

    págs. 71-76

    

  • Fibra dietética de toronja: producto natural sin aditivos

    José Alberto Larrauri García, M. Fernández, Bárbara Borroto Iglesias, E. Sevillano

    págs. 81-84

    

  • Perfil lipídico de fórmulas lácteas infantiles

    Rosaura Farré Rovira, M. T. Gálvez, Reyes Barberá Sáez, María Jesús Lagarda Blanch

    págs. 85-88

    

  • Determinación polarográfica de ácido ascórbico en fórmulas para lactantes

    Rosaura Farré Rovira, R. Pintor, Reyes Barberá Sáez, María Jesús Lagarda Blanch

    págs. 89-92

    

  • Investigación de contaminantes químicos orgánicos e inorgánicos en aguas de diversas procedencias destinadas al consumo público

    María Jesús Gualda Bueno, José María Cabanás Espejo, Rafael Jordano Salinas

    págs. 93-102