Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2000, Número 311

  • Mejoramiento de las condiciones de conservación de levaduras de importancia industrial

    F. Jaqueman, Jesús Abreu

    págs. 19-22

    

  • Influencia del pH, el tiempo y la temperatura en las características del extracto de carragenina

    María José Cuesta Aguilar, P. Vélis, Carlos Casals, Margarita Núñez de Villavicencio

    págs. 23-30

    

  • Método enzimático automatizado para la cuantificación de etanol en bebidas de bajo contenido alcohólico

    Cristina Guillem Sempere, Pedro José Varó Galvañ

    págs. 31-36

    

  • Cuantitation of ethyl carbamate (EC) by gas chromatography and mass spectrometric detection in distilled spirits

    M. Yonamine, L. A. Farah Nagato, M. de V.C. Penteado, O. A. Silva

    págs. 37-40

    

  • Effect of enzimatic hydrolysis and ethanol concentration on the colour of acerola liqueur

    E. Das Mercês Penha, R. Herminio Moretti

    págs. 41-44

    

  • Study of the influence of the ageing system on the main physicochemical parameters in commercial brandies

    J. Quesada Granados, Rafael Jesús Giménez Martínez, Herminia López García de la Serrana, Marina Villalón Mir, María del Carmen López Martínez

    págs. 45-48

    

  • Conservación de cebollas por irradiación. I.Principales resultados obtenidos en los últimos 10 años

    Isora Iglesias Enríquez, R. María Salcines

    págs. 49-54

    

  • Conservación postcoseche de Aguacate. Cv. < Hass > con tratamientos combinados con la irrigación

    E. Prieto, Ignasi Iglesias i Castellarnau, Carlos Casals, Benigno Pérez Legido

    págs. 55-60

    

  • Conservación de ajos por irrigación. I. Principales resultados en los últimos diez años

    R . Fraga, Ignasi Iglesias i Castellarnau

    págs. 61-64

    

  • Influencia de las condiciones y tiempo de almacenamiento en la textura de bulbos de ajos y cebollas irradiados y sin irradiar

    Roger de Hombre Morgado, Isora Iglesias Enríquez

    págs. 65-70

    

  • Cultivares de especies de interés agrícola introducidos en la producción provenientes de los programas de mejoramiento por radiomutaciones en Cuba

    Susana Pérez Talavera

    págs. 71-76

    

  • Influencia del genotipo y del tiempo entre las fracciones de las dosis de radiaciones sobre la radiosensibilidad de la soya

    Susana Pérez Talavera

    págs. 77-82

    

  • Influencia del tratamiento magnético del agua sobre las propiedades físicas de un suelo ferralítico rojo compactado

    Cira Duarte García, T. López

    págs. 83-88

    

  • Análisis sensorial de la ponencia edulcorante mediante curvas tiempo-intensidad

    A. M. Calviño, M. P. Iglesias, O. P. Tamasi

    págs. 89-90

    

  • Caraterización colorométrica de materias primas grasas y magras de ternera

    Marcelo Raúl Rosmini, María Estrella Sayas Barberá, José María Fernández Ginés, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López, Francisco Martínez Sánchez

    págs. 91-96

    

  • Las bacterias lácticas como probióticos y biopreservantes

    Lien Fragoso Sousa, Margarita Fernández Riusech

    págs. 97-100

    

  • Evaluación del rendimiento de una cepa de P. ostreaus sembrada en su fase inicial en medios de cultivo de afrecho y salvado de trigo

    I. C. García, Lien Fragoso Sousa, I. García, Fernando Cisneros, Margarita Núñez de Villavicencio, X. Padrón

    págs. 101-102

    

  • Rendimiento de queseros. I. Concepto y factores que afectan

    Irma Caro Canales, Javier Mateo Oyagüe

    págs. 103-114

    

  • Rendimiento de queseros. II. Determinación del rendimiento

    Irma Caro Canales, Javier Mateo Oyagüe

    págs. 115-120

    

  • Análisis microbiológico de un producto de confitería: caramelos duros

    Félix Acosta Arbelo, Luis Alfonso Rodríguez López, A. R. Gallego, Marta Conde Vendrell

    págs. 121-124

    

  • Caracterización de dos etapas de levadura de panificación

    Olga Pérez Borla, E. María Cárdenas, I. García, Jesús Abreu, Rubén Delgado, A. Ruiz, X. Padrón, Julia María Sedrés

    págs. 125-128

    

  • Evaluación de algunas características poscosecha de naranjas conservadas a la temperatura ambiente y en una cámara de refrigeración

    B. J. Teruel M., L. C. Neves Filho, P. A. Leal, L. A. B. Cortez

    págs. 129-132

    

  • ALIMENTALEX: Jurisprudencia reciente del Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas Relativas a los aditivos alimentarios: La sentencia <Kortas> de 1 de junio de 1999

    Luis González Vaqué

    págs. 133-136