Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle

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  Año 2007, Vol. 34, Número 124

  • Réchauffement climatique: Conséquences probables sur les vignobles à l'échelle mondiale

    Hans R. Schultz

    págs. 7-9

    

  • Quelques réflexions sur la protection du vignoble et l'environnement

    André Crespy

    págs. 11-12

    

  • La pulvérisatiion d'éthanol à la véraison pourrait assouplir les vins en période caniculaire

    Christian Chervin

    págs. 13-15

    

  • Préserver les arômes fruités du vin: nouveaux enjeux dans la gestión de la fermentation malolactique. Partie 1/2

    Pillet, Oliver, Estelle Dessup, Rémond, Emilien

    págs. 17-19

    

  • Implantation de la levure Anchor NT 50. Intérêts d'une implantation précoce lors d'un processus de vinification incluant une phase de macération préfermentaire à froid

    Uhart, M.

    págs. 20-23

    

  • De la bonne gestion de la fermentation malolactique. Partie 1/2: Les fondamentaux de la fermentation malolactique

    Murat, Marie-Laure

    págs. 24-28

    

  • Sélection d'une nouvelle souche de levure beaujolaise pour les vins rouges fruités: RB 4

    Lempereur, Valérie, Renée Boisson

    págs. 29-32

    

  • Cinétique fermentaire et expression aromatique des vins rosés. Intérêt d'une souche de levure et d'un bio-activateur à base d'écorces de levures

    Nedjma, Mustapha, Mulinazzi, Walter, Masson, G.

    págs. 33-35

    

  • Proposition de critères de filtration en application du coefficient de colmatage. Partie 2/2

    Romat, Hervé, Reynou, Gaëlle

    págs. 36-38

    

  • Sécurisation du transport para container: Application à l'industrie du vin

    Pascal Chatonnet, Stéphane Boutou

    págs. 42-46

    

  • Expériences et rŽsultats sur l'usage des copeaux de bois de chêne et des techniques alternatives pour les vins rouges

    Schmidt, Oliver

    págs. 47-51

    

  • Observations sur la variabilité des bouchons en liège

    Jean Jacques Descout

    págs. 52-53

    

  • Misse au point d'un procédé pour la valorisation des vinasses de distillerie sous la forme d'un acidulant alimentaire naturel. Partie 2/2: Approche expérimentale pour la validation d'une nouvelle technologie non conventionnelle

    Constantin Croitoru

    págs. 54-56

    

  • Méthodologie de dépistage et d'isolement de Brettanomyces sur le raisin: application à l'échelle parcellaire

    Pascal Barbin

    págs. 57-60

    

  • Mise au point d'un verre pour la standardisation de l'effervescence. Incidence sur les caractéristiques olfactives et gustatives

    Marchal, R., Thuillier, Bertrand

    págs. 61-64

    

  • Eaux-de-vie de mirabelles de Lorraine. Distribution des concentrations en alcools supérieurs, méthanol et acétate d'éthyle

    Weber, Jean Victor

    págs. 65-68

    

  • Stratégie de l'Interprofession du Vin de Cahors: Qualité et identité

    Jérémy Arnaud

    págs. 70-71

    

  • Les mystères de la Syrah

    Garrier, Gilbert

    págs. 72-73

    

  • La fraude à la charnière de deux siècles (XIXe et XXe) dans le Midi viticole. Partie 3/3

    Sagnes, Jean

    págs. 74-75

    

  • Nouvelle levure hybride pour une meilleure valorisation des vins

    pág. 77

    

  • Essais de co-inoculation levures/bactéries lactiques sur vins rouges

    Rémond, Emilien

    pág. 79