Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1996, Número 272

  • De nuevo una enfermedad animal amenaza la salud pública

    Benito Moreno García

    págs. 19-20

    

  • Fructo -oligosacáridos

    Pedro López Alegret

    págs. 21-24

    

  • Alteraciones organolépticas ocasionales en vinos

    Francisco Bravo Abad, José María Bravo Plasencia

    págs. 25-28

    

  • Food texture: Concept and measurement

    María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    págs. 29-34

    

  • Los conceptos y métodos de escalamiento de procesos fermentativos

    R. Jiménez Albo-Joglar

    págs. 35-42

    

  • Estudio del contenido de huevo y colesterol en pastas alimenticias

    J. García, M. Cata, Montserrat Pujolà Cunill

    págs. 43-46

    

  • Determinación de aminoácidos libres en jugo de naranja por cromatografía de líquidos de alta resolución

    E. Torres de Navarro, N. C. Cavazos, Lidia Runia Naccha Torres, María L. Salazar

    págs. 47-52

    

  • Evolución de algunos parámetros físico-químicos durante la maduración de dos variedades de cereza (Vau y Ambrunes)

    María T. Hernández Meléndez, María Josefa Bernalte García, Pedro Macías Laso, J. M. Fangúndez Fernández

    págs. 53-58

    

  • Calidad de la piña tropical (Ananas comosus L. Merr) presente en el mercado

    J. Díaz Var Merino, I. López Lago

    págs. 59-64

    

  • Composición nutricional del hinojo marino (Crithmum maritimum L.)

    J. J. Giménez Martínez, J. L. Gil Guerrero, María Esperanza Torija Isasa

    págs. 65-72

    

  • Obtención de aromatizantes mediante biotransformación del limoneno por Pseudomonas aeruginosa

    Mayra Acosta Failde, Néstor Mazas, Jorge Antonio Pino Alea, Elizabeth Mejías

    págs. 73-76

    

  • Nitratos y nitritos en plantas medicinales y en su infusión: manzanilla y manzanilla + menta

    María J. Peñuela Teruel, N. Bosch Bosch

    págs. 77-82

    

  • Evolución de metodologías en el análisis de inhibidores de tripsina en judias (Phaseolus vulgaris)

    F. J. López Andreu, Esperanza Mollá Lorente, María Angeles Martín Cabrejas, Rosa María Esteban Álvarez, K. Waldron, L. Jaime, Eliseo Herrero Hernández

    págs. 83-86

    

  • Contenido de metales en conservas de tomates fritos

    María P. Serra Magro, María T. Marín Tapia, E. Díaz Mejías, María Ignacia Martín de la Hinojosa, María L. Jiménez Obón

    págs. 87-90

    

  • Alteraciones de conservantes hemáticas y bioquímicas producidas en un modelo experimental inducido a latirismo

    Javier Ladrón de Guevara y Guerrero, María Teresa Frejo Moya, Miguel Andrés Capó Martí, María José Anadón Baselga

    págs. 91-94

    

  • Composición mineral en los vermuts experimentales a base de ciruelas y de peras Sand

    V. P. Bhutani, V. K. Joshi

    págs. 95-98

    

  • Mineral composition of experimental plum and sand pear vermouths

    V. P. Bhutani, V. K. Joshi

    págs. 99-102