Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

• 

  Año 1996, Número 277

  • Carotenoides en las frutas cítricas. Generalidaddes. Obtención a partir de deshechos del procesamiento y aplicaciones

    Rita María Piñera, Pedro Cerezal Mezquita

    págs. 19-32

    

  • Evaluación de dos métodos para la extracción de pectina a partir de residuos del procesamiento de la lima persa

    Rita María Piñera, M. Núñez, C. Figueroa, I. Vicente

    págs. 33-36

    

  • Fibra dietética de bagazo de caña: una nueva alternativa para el empleo de estos residuos

    José L. Rodríguez, Bárbara Borroto Iglesias, M. Fernández, B. Beltrán

    págs. 37-38

    

  • Reventado de granos de amaranto ( Cv-A-Hipocondriacus)

    O. A. Díaz Armada, José L. Rodríguez, M. Borroto, B. A. López Sotolongo, C. Fernández Torres

    págs. 39-42

    

  • Obtención de extracto de lúpulo concentrado

    R. Sánchez, Oscar Queris, N. López

    págs. 43-46

    

  • Estudio de los parámetros de esterilización de la mermelada de guayaba en pomos omnia

    Pedro Cerezal Mezquita, Víctor Acosta, Aida Rosa Batista Cerdeño, B. Pérez, Carlos Casals

    págs. 47-52

    

  • Elaboración de mermelada concentrada a partir de cáscaras de mango

    H. de la Cruz, José Alberto Larrauri García, Roger de Hombre Morgado, Bárbara Borroto Iglesias

    págs. 53-56

    

  • Caracterización microscópica y comportamiento electroquímico de envases abombados con salsa de tomate

    Carlos Cabezas Cuevas, E. Quiroz, V. Pérez, Ernesto Zumelzu Delgado

    págs. 57-60

    

  • Factores que determinan los niveles de concentración de Mn, Fe, Cu, Zn, Cd y Pb en conservas vegetales

    T. Barrio, S. Sola Azcoiti, Alberto Martín Sanz

    págs. 61-68

    

  • Identificación de la fracción volátil de cereza de la variedad Ambrunés almacenada en PVC

    María del Carmen Vidal Aragón de Olives, María Teresa Hernández García, María Josefa Bernalte García, Eduardo Sabio Rey

    págs. 69-72

    

  • Estudio de la frecuencia de consumo de bebidas alcohólicas en un grupo de estudiantes gallegos

    M. E. Álvarez Piñeiro, T. J. López y López-Leyton, S.T. Carril González-Barros, María Asunción Lage Yusty

    págs. 73-76

    

  • Influencia de la clarificación prefermentativa en la fermentación del mosto de manzana extraído en prensa continua de bandas

    Juan José Mangas Alonso, N. Fernández, R. Rodríguez, J. Moreno, C Cabranes

    págs. 77-82

    

  • Inducción de la fermentación alcohólica para la obtención de sidra

    Juan José Mangas Alonso, N. Fernández, R. Rodríguez, J. Moreno, C Cabranes

    págs. 83-88

    

  • Obtención de aguardiente de sidra mediante alambique con columna de rectificación

    Juan José Mangas Alonso, R. Rodríguez

    págs. 89-94

    

  • Composición en oxígeno-18 del agua de mosto en la vendimia. I: Influencia del régimen hídrico

    José Emilio Pardo González, Massimo Bertamini, Giuseppe Versini, F. Reniero, Javier Tardáguila Laso

    págs. 95-100

    

  • Flora levaduriforme de las fases posfermentativas en vinos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid

    P. Hidalgo

    págs. 101-110

    

  • Estudio de la fermentación de mostos de verdejo y jerez con diferentes cepas de levadura

    María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, María Teresa Hernández García, José María Barcenilla

    págs. 111-116