Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2000, Número 310

  • Consumo moderado de vino en la dieta: nutrición y salud

    Francisco Bravo Abad, José María Bravo Plasencia

    págs. 19-22

    

  • Nuevo método para el control analítico de la carne de cerdo ibérico explotado en la Dehesa

    Jesús Ventanas Barroso, María Jesús Petrón Testón, Ana Isabel Andrés Nieto, F.J. Tejada, Ana Isabel Carrapiso Martínez

    págs. 23-30

    

  • Sistemas continuos de control en la producción de alimentos(II). Efecto del refrigerado en el control de calidad de carne de ave

    Francisco Jose Heredia Mira, S. Alonso, María Lourdes González-Miret Martín

    págs. 31-36

    

  • Estimación de curvas de lactación para producción y composición de leche de oveja: modelos matemáticos

    J. Vega Vilca, B. Serrano Moyano, Antonio Figueroa Sánchez, J. Martínez Hens, Ana Isabel Garzón Sigler

    págs. 37-40

    

  • Asociación entre el polimorfismo genético y los índices tecnológicos de leche de raza merina

    Antonio Figueroa Sánchez, B. Serrano Moyano, J. Martínez Hens, Ana Isabel Garzón Sigler

    págs. 41-44

    

  • Yogur de leche de búfala y vaca

    L. Chang Fornaris, Emilio Real del Sol, Ovidio Ortega Fleitas, María del Carmen Cabrera Santos, Yelene Rocamora, Blanca Espinosa, Carlos Casals

    págs. 45-48

    

  • Diseño y aplicación de un programa de mejora de la calidad de quesos frescos

    H. Gómez, Vladimir Suárez-Solís Pérez, Alexander Toirac, Miriam Alfonso Gutiérrez, Francisco Duquesme García

    págs. 49-54

    

  • Las propiedades texturales del queso y su papel en la industria láctea

    Miquel Frau Cadentey, Emma Sánchez, B. Cañellas, María Carmen Rosselló Matas

    págs. 55-60

    

  • Cambios en la vida útil de la dorada acuacultivada en Canarias (Sparus aurata) conservada en hielo

    E. Estupiñan, M. A. González Cortés, Rafael Millán de Larriva, J. C. Penedo Padrón, Esther Sanjuán Velázquez

    págs. 61-64

    

  • Vigilancia de la presencia de patulina en zumos de manzana y sidras comercializadas en la Comunidad Autónoma del País Vasco

    I. Urieta, Mercedes Jalón González-Moreno, Alicia Armentia Medina, M.L. Macho

    págs. 65-70

    

  • Calidad microbiológica de miel artesana. Indicadores de contaminación no incluidos en la legislación

    Jóse Antonio González Pérez, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López, A. R. Gallego

    págs. 71-76

    

  • Coextrusión: una nueva técnica para la elaboración del pan

    Eduardo Bencomo, Milagros Domínguez

    págs. 77-82

    

  • Estudio de la tradición, condiciones de producción y comercialización del rosco de reyes en Alava

    M.E. Molinero, Eduardo Urarte Egurcegui

    págs. 83-88

    

  • Cereal lacteado

    L. Chang Fornaris, Melba Cabrera Lejardi, G. Martínez, Blanca Espinosa

    págs. 89-90

    

  • Mejora de la calidad externa de las naranjas navelinas mediante la fertilización nitrogenada

    Montserrat Collado Fernández

    págs. 91-96

    

  • Modelización matemática de la inactivación térmica de polifenoloxidasa en fresa

    Pedro Fito Maupoey, E. Escrich, Juan Antonio Serra Belenguer, J. Moreno

    págs. 97-100

    

  • Estudio del tratamiento térmico para los trozos de papaya

    M. Marrero, Pedro Cerezal Mezquita, Víctor Acosta, Aida Rosa Batista Cerdeño, Carlos Casals, B. Pérez

    págs. 101-104

    

  • Estudio de la sensibilidad fotoperiódica de 10 variedades de soya de diferentes grupos de maduración

    Melba Cabrera Lejardi, Celia Cecilia Díaz Jidy, R. Cristobal Suárez

    págs. 105-108

    

  • Isotermia de adsorción de tabletas de fibra de soya

    M. Fernández, Natalia Domínguez Miguel, E. Zamora Upset, Ada Castillo Coto, Marta González Gutiérrez-Barquín

    págs. 109-112