CyTA: Journal of food (Revista oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos ( SOMENTA ))

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  Año 2011, Vol. 9, Número 4

  • In Commemorian of Dr. Mercedes Sonia García-Falcón (1969-2010): expert in food quality and safety

    pág. 251

    

  • Dyes and biomimetic systems: detergency and food industry

    Gonzalo Astray Dopazo, Antonio Cid Samamed, José Antonio Manso García, Óscar Moldes Figueiral, Jorge Morales Vilanova, J. Quintás

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 252-256

    

  • In vitro evaluation of the antioxidant and anti-inflammatory activities of sulphated metabolites of catechins

    Susana González Manzano, Montserrat Dueñas, Felipe Surco Laos, María Hidalgo, Ana María González Paramás, Celestino Santos Buelga, Sonia de Pascual-Teresa Fernández

    • Resumen

    págs. 257-264

    

  • Chemical composition of snow crab shells (Chionoecetes opilio)

    María Asunción Lage Yusty, María Vilasoa Martínez, Susana Álvarez Pérez, J. López Hernández

    • Resumen

    págs. 265-270

    

  • Analyzing the time-to-detection - generation time relationship of Escherichia coli

    A.J.S. Eduardo, E.J. Quinto, M.J. Castro, Maria Teresa Mora Ventura

    • Resumen

    págs. 271-277

    

  • Evaluation of wine vinasses as alternative nutrients in biotechnological processes

    José Manuel Salgado Seara, Noelia Rodríguez, Belén Max Carrera, Belinda Pérez, Raquel Rodríguez, Sandra Cortés Diéguez, J. M. Domínguez Domínguez

    • Resumen

    págs. 278-281

    

  • Biorefinery processes for the integral valorization of agroindustrial and forestal wastes

    José Luis Alonso González, Herminia Domínguez González, Gil Garrote Velasco, M. José González Muñoz, Beatriz Gullón Estévez, Andrés Moure Varela, Valentín Santos Reyes, Carlos Vila Babarro, Remedios Yáñez Díaz

    • Resumen

    págs. 282-289

    

  • Multivariate analysis of sensory data of Vitis vinifera L. cv. Graciano during rippering. Correlation with the phenolic composition of the grape skins

    R. Ferrer Gallego, José Miguel Hernández Hierro, Julián C. Rivas Gonzalo, María Teresa Escribano Bailón

    • Resumen

    págs. 290-294

    

  • Relación entre el nivel de actividad física en escolares durante el fin de semana y la prevalencia de obesidad

    Francisco García de la Montaña, Montserrat Míguez Bernárdez, Julia de la Montaña Miguélez

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 295-300

    

  • Physicochemical characterization of changes in different vegetable oils (olive and sunflower) under serveral frying conditions

    M. Martínez Pineda, Ana Ferrer Mairal, A. Vercet, C. Yagüe

    • Resumen

    págs. 301-306

    

  • Modelling the enzymatic activity of two lipases isoenzymes commonly used in the food industry

    Nelson Pérez Guerra, María Antonia Pernas Carralero, Lorenzo Miguel Pastrana Castro, Ana María Torrado Agrasar, Montserrat Míguez Bernárdez, Clara Fuciños González, Natalia Estévez Telle, Cristina Sobrosa, Roberto González González, Juan Pablo Fuciños González, María Luisa Rúa Rodríguez

    • Resumen

    págs. 307-313

    

  • Presencia de bifenilos policlorados en peces de la presa República Española en Tamaulipas, México

    R. Uresti Marín, J.C. Gutiérrez González, J.C. Ruíz Flores, Joel Gutiérrez Lozano, José A Ramírez-de León

    • Resumen

    págs. 314-318

    

  • Compilation of analytical methods to characterize and determine chitosan, and main applications of the polymer in food active packaging

    M.A. Lago, Ana I. Rodríguez Bernaldo de Quirós, Raquel Sendón García, A. T. Sanches Silva, H. S. Costa, Dalia Isabel Sánchez Machado, Jaime López Cervantes, H. Soto Valdez, G. Aurrekoetxea, I. Angulo, Perfecto Paseiro Losada

    • Resumen

    págs. 319-328

    

  • Influence of new fungicides - metiram and pyraclostrobin - on Saccharomyces cerevisiae yeast growth and alcohol fermentation course for wine production

    Rosa María González Rodríguez, Carmen González Barreiro, Raquel Rial Otero, Jorge Regueiro, Ana María Torrado Agrasar, Elena Martínez Carballo, Beatriz Cancho Grande

    • Resumen

    págs. 329-334

    

  • Molecular characterization of lactic acid bacteria isolated from beef and stored using vacuum-packaging and advanced vacuum skin packaging systems

    A. Samuel, J.M. Miranda, Mónica Guarddon García, C. Nebot, María del Pilar Calo Mata, A. Cepeda, Carlos Manuel Franco Abuín

    • Resumen

    págs. 335-341

    

  • El conflicto del uso del suelo y la calidad de los alimentos

    Pilar Pérez Rodríguez, Esther de Blas Varela, Benedicto Soto González, Francisco Xabier Pontevedra Pombal, Eugenio López Periago

    • Resumen

    págs. 342-350

    

  • Benefits and limitations of food processing by high-pressure technologies: effects on functional compounds and abiotic contaminants

    Zamantha Escobedo Avellaneda, Mirian Pateiro Moure, Nattaporn Chotyakul, J.Antonio Torres, J. Welti Chanes, Concepción Pérez Lamela

    • Resumen

    págs. 351-364