Información General

• Editores: Lallemand
• Año de publicación: 1998
• País: Francia
• Idioma: francés
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Listado de artículos

• • Taxonomy of malolactic bacteria and biological control of spoilage micro-organisms in wine

    H. Schoeman, Leon M. T. Dicks, Melané Vivier, Isak S. Pretorius

    págs. 9-16

    

  • Modification of wine flavor by malolactic fermentation

    T. E. Agree, Thomas Henick-Kling

    págs. 17-22

    

  • Le point sur la maîtrise de la fermentation malolactique par l' ensemencement bactérien des vins

    V. Gerbaux

    págs. 23-28

    

  • Impiego di primers specie-specifici per l' identificazione di Oenococcus oeni

    Sandra Torriani, Giacomo Zapparoli, P. Presente, Franco Dellaglio

    págs. 29-32

    

  • Prova di induzione della fermentazione malolattica mediante inoculo diretto di conture di Oenococcus oeni ceppo EQ54 (1STEP E MBR): relazione sugli esperimenti effettuati nella vendemmia 1997

    L. Conterno, A. Gandini

    págs. 33-36

    

  • Influenza di diversi starter di batteri malolattici sulla qualità del vino

    S. Zini, Paola Domizio, S. Ferrari, M. Picchi, Iolanda Rosi

    págs. 37-42

    

  • Eficacia de la siembra de preparados comerciales de bacterias lácticas y su influencia sobre las características del vino

    Silvia Avagnina, Carlos D. Catania

    págs. 43-44

    

  • Malolactic fermentation in Chile: current situation and recent research initiatives

    Edmundo Bordeu Schwarze

    págs. 47-49

    

  • Isolation and selection of malolactic bacteria and effect of pesticides

    M. Carme Masqué Tell, M. Vidal, Albert Bordons de Porrata-Doria

    págs. 51-56

    

  • Inducción de la fermentación maloláctica en vinos de la D. O. Navarra (España)

    B. Colombo, M. C. González, Antonio Tomás Palacios García, José Antonio Suárez Lepe

    págs. 57-62

    

  • Influence of tank size on alcoholic fermentation, malolactic, fermentation and sensory appearance of resulting wines

    C. Heinemeyer, M. K. Grossmann

    págs. 63-68

    

  • Induction of malolactic fermentation with starter cultures: a California prospective

    Ralph E. Kunkee

    págs. 69-70

    

  • Selection and use of malo-lactic starter cultures for the maturation of Cider

    P. Mitchell

    págs. 71-78

    

  • Arginine metabolism in wine lactic acid bacteria and its practical signifiance

    G. J. Pilone, S. Q. Liu

    págs. 79-92

    

  • Study on population dynamics of Oenococcus oeni in wines by using RFLP-PFGE

    A. Rodas, Sergi Ferrer Soler, Ignacio Pardo Rodríguez

    págs. 93-96