Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1995, Número 266

  • Estudio de la calidad de la leche utilizada en queserías industriales inscritas en la denominación de origen " Queso Manchego"

    S. Altares López, C. E. Serrano Martínez, Roberto Gallego Soria, José Emilio Pardo González, Ramón Arias Sánchez, Amancio Calcerrada Martínez, Vidal Montoro Angulo

    págs. 19-24

    

  • El proceso de la pasterización y su influencia sobre el DDT y sus metabolitos

    R. Angulo, Manuela Luisa Jodral Villarejo, M. C. Gallego, Rodrigo Pozo Lora, P. Martínez

    págs. 25-28

    

  • Efecto de diversos ensayos de cocción sobre los niveles de toxinas paralizantes de los moluscos ( PSP) en mejillones

    M. Vigo, J.B. Olmedo, Juana Bustos García de Castro, Pedro Ángel Burdaspal Pérez, Lucía González Arenzana, Teresa María Legarda, J. Berenguer

    págs. 29-34

    

  • Resultados preliminares del estudio del proceso de cocción como vía de reducción de la toxicidad DSP en moluscos bivalvos

    Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Francisco Leira

    págs. 35-38

    

  • Contenido de aminas volátiles, histamina y metales pesados en conservas de bonito y atunes en aceite de oliva

    M. J. Cerezo Rubio, M. M. Reyes, María del Pilar Hitos Natera, María Ignacia Martín de la Hinojosa

    págs. 39-42

    

  • Comparación técnico- sanitaria de ensilados químicos y biológicos de pescado

    M.I. Montaner, M. A. Parín, A. Zugarramundi

    págs. 43-52

    

  • Contenido de cadmio en cefalópodos al natural y en conserva

    José Antonio Rodríguez Vázquez, María del Carmen Cisneros García, María Jesús Graña Gómez

    págs. 53-56

    

  • Producción de exudado y evolución de la concentración de CO2 en pescado conservado en atmósfera modificada

    G. Sampedro, Rodrigo Pozo Lora, J. A. Álvarez

    págs. 57-60

    

  • Análisis microbiológico de semiconservas de anchoa en salazón y en aceite fabricadas en España

    V. González Herrero, Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Francisco Leira

    págs. 61-64

    

  • Control de calidad de huevos en el punto de venta

    L. Díaz Barrera, P. Peña González, José Pérez-Rendón González, A. Jiménez Caballero, M. Beato Rodríguez

    págs. 65-68

    

  • Influencia de la congelación en la reología de yema de huevo con sal

    Albert Ibarz Ribas, Joaquim Segalés Coma

    págs. 69-76

    

  • Investigación del grado de pasteurización de ovoproductos: aplicación en salsas de mesa

    Juan José Ibáñez Guillén, R. Escudero, D. García Bermejo, M. Gómez, J. l. Aguilar

    págs. 77-78