C. E. Serrano Martínez

• Artículos de revistas (13)
• Colaboraciones en obras colectivas (3)

• Artículos de revistas

  • Identificación de la flora fúngica presente en queso manchego artesanal con denominación de origen

    María E. González, Cristina García Viguera, C. E. Serrano Martínez, Emma Serrano Martínez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 6, 1997, págs. 67-69

    

  • Composición físico-química de la leche de oveja manchega variedad negra

    María E. González, C. E. Serrano Martínez, Vidal Montoro Angulo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 288, 1997, págs. 23-24

    

  • Aplicación experimental del sistema ARICPC en una quesería artesanal

    María E. González, C. E. Serrano Martínez, Emma Serrano Martínez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 288, 1997, págs. 25-27

    

  • Importancia sanitaria del crecimiento de mohos en quesos y medidas de control

    C. E. Serrano Martínez, José Emilio Pardo González, Emma Serrano Martínez, Carlos García Izquierdo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 281, 1997, págs. 75-80

    

  • Estudio físico-químico del queso manchego con denominación de origen

    C. E. Serrano Martínez, Emma Serrano Martínez, M. L. Medina, Carlos García Izquierdo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 281, 1997, págs. 81-82

    

  • Calidad de la leche utilizada en queserías industriales elaboradoras de queso de mezcla: Ubicadas en Castilla-La Mancha

    S. Altares López, Roberto Gallego Soria, C. E. Serrano Martínez, José Emilio Pardo González, Amancio Calcerrada Martínez, Vidal Montoro Angulo

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 6, 1996, págs. 53-56

    

  • Calidad microbiológica del queso manchego: revisión

    C. E. Serrano Martínez, José Emilio Pardo González, Ricardo Gómez Ladrón de Guevara, José Ignacio Pérez, Amancio Calcerrada Martínez, Javier Tardáguila Laso

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 6, 1996, págs. 59-65

    

  • Calidad físico-química del queso manchego: revisión

    J. I. Pérez, C. E. Serrano Martínez, J. C. Pardo, R. Gómez, M. Martínez, Javier Tardáguila Laso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 278, 1996, págs. 95-100

    

  • Parámetros básicos de composición de quesos de vaca y quesos mezcla de la región sur de España

    C. E. Serrano Martínez, Luis Manuel Medina Canalejo, Rafael Jordano Salinas, María J. Barrios

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 274, 1996, págs. 61-64

    

  • Caracterización de levaduras aisladas de queso manchego con denominación de origen

    Manuela Luisa Jodral Villarejo, C. E. Serrano Martínez, José Emilio Pardo González, Luis Manuel Medina Canalejo, Carlos García Izquierdo, Rafael Jordano Salinas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 274, 1996, págs. 65-68

    

  • Calidad de la leche producida en ganaderías inscritas en la Denominación de Origen "Queso manchego"

    S. Altares López, C. E. Serrano Martínez, José Emilio Pardo González, Ramón Arias Sánchez, Amancio Calcerrada Martínez, Vidal Montoro Angulo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 270, 1996, págs. 63-68

    

  • Calidad de la leche utilizada en queserías artesanales inscritas en la Denominación de Origen Queso Manchego

    S. Altares López, C. E. Serrano Martínez, Roberto Gallego Soria, José Emilio Pardo González, Ramón Arias Sánchez, Amancio Calcerrada Martínez, Vidal Montoro Angulo

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 6, 1995, págs. 29-32

    

  • Estudio de la calidad de la leche utilizada en queserías industriales inscritas en la denominación de origen " Queso Manchego"

    S. Altares López, C. E. Serrano Martínez, Roberto Gallego Soria, José Emilio Pardo González, Ramón Arias Sánchez, Amancio Calcerrada Martínez, Vidal Montoro Angulo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 266, 1995, págs. 19-24

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Factores que influyen en el tiempo de coagulación y en la cuajada de leche de oveja de raza manchega, variedad negra

    María Eugenia González Alvarez, Ana Isabel Garzón Sigler, Juan José Martínez Nicolás, María Dolores Pérez-Guzmán Palomares, C. E. Serrano Martínez, Vidal Montoro Angulo

    XX Jornadas Científicas de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por Jaime Thos Ruhi, Miguel Ibáñez Talegón, 1997, ISBN 84-9220-400-1, págs. 533-538

    • Resumen
    

  • Estudio de la calidad de la leche utilizada en queserías industriales elaboradoras de queso de mezcla ubicadas en Castilla-La Mancha

    Amancio Calcerrada Martínez, José Emilio Pardo González, C. E. Serrano Martínez, Ramón Arias Sánchez, S. Altares López, Vidal Montoro Angulo

    XX Jornadas Científicas de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por Jaime Thos Ruhi, Miguel Ibáñez Talegón, 1997, ISBN 84-9220-400-1, págs. 539-545

    • Resumen
    

  • Estudio de la calidad físico-química de la leche utilizada en queserías inscritas en la Denominación de Origen "QUESO MANCHEGO"

    Amancio Calcerrada Martínez, José Emilio Pardo González, C. E. Serrano Martínez, Ramón Arias Sánchez, S. Altares López, Vidal Montoro Angulo

    XX Jornadas Científicas de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por Jaime Thos Ruhi, Miguel Ibáñez Talegón, 1997, ISBN 84-9220-400-1, págs. 547-552

    • Resumen
    

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