Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1998, Número 295

  • Influencia del pH y la hidratación del alga en el extrato de carrageno obtenido a partir del alga Eucheuma cottonii

    Rita María Piñera, P. Véliz Rodríguez, María José Cuesta Aguilar, Silvia Falco Giaccaglia

    págs. 19-21

    

  • Isoterma de extracción de un extruido de trigo

    M. Beltrán Otero, Ada Castillo Coto, E. Zamora Upset, U. Hernández

    págs. 23-24

    

  • Propiedades eléctricas de frutas y verduras: una revisión

    E. Prieto, José Luis Torres Escribano, María Angeles de Blas Corral, A. García Alonso

    págs. 25-29

    

  • Principales agentes microbiológicos causantes de alteraciones en zumos, concentrados y cremogenados de frutas

    Vicente Sanchís Almenar, S. Garza

    págs. 31-35

    

  • Utilización del C-XXI par modificar la atmósfera en la conservación refrigerada de mangos CV. Keitt

    M. Hernández, T. Castro-López, Isabel Rodríguez, Silvia Falco Giaccaglia, Ignasi Iglesias i Castellarnau, Carlos Casals, B. Pérez

    págs. 37-41

    

  • Estudio de los parámetros de esterilización de la mermelada de mango en Pomos omnia #8

    Pedro Cerezal Mezquita, Aida Rosa Batista Cerdeño, Víctor Acosta, Carlos Casals, B. Pérez

    págs. 43-47

    

  • Efecto estabilizador de tratamientos combinados de inactivación ezimática y deshidratación osmótica en fresas mínimamente procesadas

    I. Escribeche, Josep Serra, J. Moreno, Amparo Chiralt Boix

    págs. 49-52

    

  • Conservación de vegetales: congelación, conservación en atmósfera modificada y liofilización

    María-José González-Castro, J. López Hernández, Jesús Simal Lozano

    págs. 53-56

    

  • Estudio de pronóstico para determinar la durabilidad de pimientos morrones respecto a la contaminación por estaño

    Juan Cantillo, M. García Hernández, M. J. de Ortega Bolaños

    págs. 57-59

    

  • Empleo de laca epoxifenólica en el envasado de conservas a base de tomate

    Soledad Bolumen Martí, D. Pacheco, María García

    págs. 61-62

    

  • Viscosidad de pasta, absorción de agua y absorción de grasas de gachas deshidratadas elaboradas con maíz y soya

    L. C Cabral, G. G Borges, José L. R. Ascheri, L.H. Maia, S.H. Wang

    págs. 63-66

    

  • Propiedades reológicas y sensoriales de bebidas reconstituidas a base de extracto hidrosoluble de arroz y soya

    S. M. Fernández, L. C Cabral, José L. R. Ascheri, F. C. da Silva, S.H. Wang

    págs. 67-72

    

  • Estimación de la actividad antioxidante de distintas comerciales

    Marino Bañón Arnao, Manuel Acosta Echeverría, Antonio Cano Lario

    págs. 73-76

    

  • La irración en la industria agroalimentaria

    José Luis Aleixandre Benavente, Eva Doménech Antich

    págs. 77-84

    

  • Conservación postcosecha de nuevas variedades de ajo irradiadas y sin irradiar

    R . Fraga, Ignasi Iglesias i Castellarnau

    págs. 85-89

    

  • Envase y forma de almacenamiento adecuado para la coservación postcosecha del ajo irradiado y sin irradiar

    R . Fraga, Isora Iglesias Enríquez

    págs. 91-96

    

  • Extración y caracterización del color de orujos procedentes de la zona vitivinícola Utiel-Requena (Valencia)

    María Angeles Lluch Rodríguez, Ana Antón Ausejo, Isabel Pérez Munuera

    págs. 97-101

    

  • Determinación de aminoácidos en fórmulas para lactantes por cromatografía líquida de alta resolución en fase reserva

    J. C. López, Rosaura Farré Rovira, Reyes Barberá Sáez, Amparo Asunción Alegría Torán, María Jesús Lagarda Blanch

    págs. 103-110

    

  • Café y colesterol

    Agustina María Gil Esparza

    págs. 111-115