Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1994, Número 249

  • Control higiénico-sanitario de suministros en EXPO-92

    M. Benítez Lozano, Luis Manuel Polo Villar

    págs. 19-22

    

  • Exigencias de calidad en las empresas alimentarias: la industria cárnica

    Jordi Rovira Carballido, Isabel Jaime Moreno, A. Rovira Viyella

    págs. 23-26

    

  • Calidad sensorial de carne de cerdo alimentado con ensilado de pescado

    N. Avdalov, N. Barlocco, Ana Vadeanu, A. Gambaro

    págs. 27-30

    

  • Empleo de coprecipitado lácteo en las hamburguesas

    Ramón Santos, E. González, G. Andújar, J. González

    págs. 31-34

    

  • Determinación de aflatoxinas en cacahuetes comercializados en Recife-PE, Brasil

    Danuza L. Telles, Elizabeth L. Nascimento, Adelia C. P. Araujo, Maria das Gracias Almeida

    págs. 35-38

    

  • Formulación de un cereal lacteado en polvo

    R. Castrillón, L. Chang Fornaris, G. Martínez, Blanca Espinosa

    págs. 39-40

    

  • Definición de los métodos de precipitación y purificación de invertasa

    Juan Cantillo, Olga Bocourt, Isis García, Adolfo Ruiz Hernández, Mayra Acosta Failde, Fernando Cisneros, Elizabeth Mejías

    págs. 41-44

    

  • Definición de las condiciones de conservación de un preparado de invertasa

    Olga Pérez Borla, Juan Cantillo, Carlos Díaz Romero, Elizabeth Mejías

    págs. 45-48

    

  • Contenido de nitratos en vegetales cultivados de la provincia de Valencia

    Pedro Domínguez Gento

    págs. 49-52

    

  • Efecto del molido sobre la calidad del orégano mexicano

    M. Alvarez Gil, Elda Roncal, Jorge Antonio Pino Alea, I. A. Hernández

    págs. 53-54

    

  • Fortificación del aroma del zumo concentrado de pomelo

    Jorge Antonio Pino Alea

    págs. 55-58

    

  • Desterpenación de aceite esencial de naranja por extracción con etanol diluido

    Esther Rogert, L. Chang Fornaris, R. Sánchez, Elda Roncal, Jorge Antonio Pino Alea

    págs. 59-62