Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1999, Número 302

  • Legislación sobre aguas minerales naturales envasadas

    Benito Oliver Rodés

    págs. 19-28

    

  • El autocontrol y el sistema ARICPC en una industria envasadora de agua

    Isabel Rodríguez, Carmen Rubio Armendáriz, A. Burgos López, Arturo Hardisson de la Torre

    págs. 29-32

    

  • Evaluación del grado de implantación del sistema ARICPC en la fabricación de bollería rellena

    I. Sánchez Montero, María D. Fernández de Gabriel

    págs. 33-38

    

  • El enfermo renal crónico y sus requerimientos nutricionales

    Olga L. Regalado Ramos, María Teresa Paz Frassino, S. Banguela Pérez

    págs. 39-42

    

  • Estudio de las características nutricionales del Bioforte

    S. Gutiérrez, V. Méndez, Carlos Casals, María García

    págs. 43-46

    

  • Caracterización de extractos de Morinda royoc Lin, para posible uso como materia prima en la elaboración de suplementos dietéticos

    I. Guerra Sardiñas, J. E. Rodríguez Chanfrau, M. Penichet Guerra, R. Núñez Gomero, R. Vegas Montalvo

    págs. 47-52

    

  • Caracterización y estabilidad de tabletas energetizantes de Morinda royoc Lin

    J. E. Rodríguez Chanfrau, M. Penichet Guerra, R. Núñez Gomero

    págs. 53-58

    

  • Importancia del recuento de microorganismos viables en un yogur natural

    Carmen María Sieiro Gallardo, M. Torres, A. Castillo, Luis Alfonso Rodríguez López

    págs. 59-62

    

  • Elaboración de queso semiduro a partir de leche de cabra

    Roger de Hombre Morgado, Margarita Núñez de Villavicencio, Francisco Duquesme García

    págs. 63-66

    

  • Consideraciones nutricionales, sensoriales y toxicológicas sobre un queso de leche cruda de oveja

    Anabel Ordóñez Aranguren, F. C. Ibáñez, Paloma Torre Hernández, Yolanda Barcina Angulo

    págs. 67-72

    

  • Utilización de los fangos de depuración de aguas residuales de industrias lácteas

    José Carballo Caabeiro

    págs. 73-76

    

  • Puntos críticos en la elaboración de la crema helada

    H. Gómez, María Teresa Paz Frassino, Miriam Alfonso Gutiérrez, S. Banguela Pérez, Z. Rodríguez, Raimundo Casanova López

    págs. 77-82

    

  • Efecto del nivel de estabilizador sobre la calidad de la crema tipo chantillí

    L. Chang Fornaris, G. Martínez, María del Carmen Cabrera Santos, Blanca Espinosa

    págs. 83-84

    

  • Sucedáneo de queso en polvo para pizzas

    Roger de Hombre Morgado, Carola Añiguez Rojas, Vladimir Suárez-Solís Pérez, Margarita Núñez de Villavicencio

    págs. 85-88

    

  • Propuesta de norma de calidad para el mango en España

    María del Mar Borrego Carrión, Manuela Luisa Jodral Villarejo, Ijoni Costabeber

    págs. 89-94

    

  • Predicción de la evolución de azucares y HMF en un zumo de melocotón

    J. Pagan, Albert Ibarz Ribas, S. Garza

    págs. 95-100

    

  • Aplicación de HPLC en la determinación de ácidos orgánicos no volátiles: Estudio de su evolución en frutas frigoconservadas

    E. Centelles, C. Rico, Montserrat Pujolà Cunill

    págs. 101-104

    

  • Caracterización química y funcional del afrecho de malta

    O.L. Zerquera, José L. Rodríguez, A. Margarita Hernández, B. López

    págs. 105-108

    

  • Estudios morfológicos en las semillas M, de plantas de trigo procedentes de semillas irradiadas con rayos gamma

    Raimundo M. Díaz Esquivel, Susana Pérez Talavera, I. Caballero Torres, A. Pérez Lezcano, Mayra Guerra Izquierdo

    págs. 109-112

    

  • Estudio morfológico en las semillas M1 de plantas de trigo procedentes de semillas irradiadas con rayos gamma

    Raimundo M. Díaz Esquivel, Susana Pérez Talavera, I. Caballero Torres, Mayra Guerra Izquierdo, A. Pérez Lezcano

    págs. 109-112

    

  • El estrés radiacional en las semillas M de trigo estudiado a través de la densitometría de las radiografías de rayos X

    Susana Pérez Talavera, M. Micó Infanzón, I. Caballero Torres, Mayra Guerra Izquierdo, A. Pérez Lezcano

    págs. 113-116

    

  • Acción de las radiaciones gamma sobre la fertilidad del trigo Cuba-C 204: Comportamiento de las etapas de formación del pólen en primavera

    Susana Pérez Talavera, I. Caballero Torres, Mayra Guerra Izquierdo

    págs. 117-120

    

  • Reología de masas de pan adaptación del método extensiográfico

    O. Ada Díaz, B. A. López Sotolongo, A. Martínez

    págs. 121-124

    

  • Evaluación del efecto de una mezcla de aditivos sobre la calidad del pan durante su almacenamiento

    M. Alvarez Gil, Isabel Rodríguez, Carlos Casals

    págs. 125-130

    

  • Estudio de la extracción de la enzima @-galactosidasa

    María Esther Cárdenas, J. María Cedrés, Adolfo Ruiz Hernández, Fernando Cisneros

    págs. 131-134

    

  • Mejoramiento por radiomutagénesis del boniato (Ipomoea batatas Lin Lam), cultivar Canel

    Susana Pérez Talavera, Francisco M. Pérez Tabares

    págs. 135-138

    

  • Determinación de ácidos orgánicos en vinos por CLAR

    Manuel Pazo Carracedo, Carlos Traveso Pardo, Emilio Montero, María del Carmen Cisneros García

    págs. 139-142