Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle

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  Año 2019, Vol. 46, Número Extraordinario 173

  • Les intuitions d'une oenologie pratique: Expérimenter au plus près du vivant: relier terrain et science

    Henri-Laurent Arnould

    pág. 9

    

  • Le soufre en viticulture et oenologie: symptôme d'une trajectorie folle et ambivalente: Une alchimie à deux faces

    Arnaud Immélé

    págs. 11-12

    

  • Le microbiote oenologique: diversité, interactions spontanées et "dirigées?": Qu'en est-il du sulfitage?

    Aline Lonvaud-Funel

    págs. 13-14

    

  • Cornichons, abricots secs, verre de vin...Vous reprendrez bien un peu de SO2?

    Stéphane Reculusa, Stéphane Arbault

    págs. 15-16

    

  • Les sulfites et la santé

    Maxime Formichi

    págs. 17-18

    

  • Le soufre en viticulture: état des lieux des connaissances

    Nicolas Constant

    págs. 19-21

    

  • La nutrition soufrée de la vigne: QUelles origines pour cet élément indispensable?

    Jean Yves Cahurel

    pág. 23

    

  • Dioxyde de soufre, effets et alternatives: Perspective de la recherche en oenologie

    Pierre-Louis Teissedre

    págs. 24-27

    

  • Le "gaz SO2" ses propriétés physico-chimiques, sa production, son intérêt oenologique, ses nouvelles perspectives

    Michel Moutounet, Jean-Michel Mignonac

    págs. 28-32

    

  • Origine et maîtrise des composés soufrés en fermentation alcoolique

    Irene de Guidi, Rafael Jimenez Lorenzo, Jessica Noble

    págs. 33-35

    

  • La bioprotection: Une alternative biologique pertielle ou totale à l'eddition de sulfites

    Scott Simonin, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal

    págs. 36-39

    

  • Alternatives au SO2: les nouvelles applications et connaissances: Partie 1/2: Étapes préfermentaires et bioprotection face au développement de germes d'altération

    Olivier Pillet, Laure Vatin, Bertrand Robillard

    págs. 41-43

    

  • La réduction des sulfites en viticulture bio: Un enjeu majeur pour la filière vin bio

    Valérie Pladeau

    págs. 44-46

    

  • Stratégie de réduction des sulfites au cours du pressurage

    Jean-Luc Favarel, Stéphane Cottenceau, Anne-Claire Bonneau

    págs. 47-49

    

  • Réduire les teneurs en sulfites dans les vins en adaptant l'itinéraire

    Frédéric Charrier, Philippe Cottereau, Aurélie Camponovo

    págs. 50-51

    

  • Réduire la teneur en sulfites des vins de Champagne: Quels bénéfices sur le plan analytique, oenologique et sensoriel?

    Benoit Villedey, Delphine Goffette, Michel Valade

    págs. 52-54

    

  • Prédiction de l'évolution de la concentration de sulfites post-embouteillage et durée de vie du vin

    Christine Pascal, Jean-Baptiste Diéval, Stéphane Vidal

    págs. 55-57

    

  • Les obturateurs à faible perméabilité contribuent à la réduction des sulfites des vins rosés et améliorent leur garde

    Laure Cayla, Christophe Loisel, Nathalie Pouzalgues

    págs. 59-63

    

  • Les sulfites dans la filière vins: Risques sanitaires, réglementations, allégations

    Aurélie Camponovo, Frédéric Charrier, Philippe Cottereau

    págs. 65-67

    

  • Le soufre victorieux de l'oïdium (1846-1856)

    Gilbert Garrier

    págs. 68-69