Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2003, Número 343

  • Dieta y salud gastrointestinal

    Isabel Goñi Cambrodón

    • Resumen

    págs. 11-16

    

  • Anexo de actualización a enero de 2003 de las normas microbiológicas de los alimentos y asimilados y de otros parámetros físico-químicos de interés sanitario

    María Begoña de Pablo Busto, Manuel Moragas Encuentra

    • Resumen

    págs. 17-18

    

  • Anexo de actualización a marzo de 2003 de las normas microbiológicas de los alimentos y asimilados y de otros parámetros físico-químicos de interés sanitario

    María Begoña de Pablo Busto, Manuel Moragas Encuentra

    • Resumen

    págs. 19-22

    

  • Acerca de la posible contaminación por ocratoxina A en los alimentos I: cereales cultivados en diversas zonas geográficas de la Comunidad Foral de Navarra

    Carlos J. Aragoza, José Bello Gutiérrez, Elena González Peñas, Adela López de Cerain Salsamendi

    • Resumen

    págs. 23-30

    

  • Análisis de la contaminación fúngica y potencial presencia de aflatoxinas en alimentos "étnicos"

    María Freire, Beatriz Isabel Vázquez Belda, Alberto Cepeda Sáez, Jorge Barros Velázquez, Cristina A. Fente Sampayo, Carlos Manuel Franco Abuín

    • Resumen

    págs. 31-36

    

  • Experiencia preliminar de la posible presencia de aflatoxinas en quesos cubanos

    Marina Fontaine Semanat, Armando Bécquer Lombard, Lourdes Pérez González, Marianella Varela Suárez, Vivian Punch Rojas, Claudio Rodríguez Cabrera

    • Resumen

    págs. 37-40

    

  • Calidad de la materia prima y su influencia sobre la calidad y costos de producción en productos pesqueros

    H. M. Lupín, M. A. Parín, A. Zugarramundi, I. Gadaleta

    • Resumen

    págs. 41-48

    

  • Determinación de nitrógeno básico volátil (NBV) en pescado: consideraciones generales

    Daniel Giannini

    • Resumen

    págs. 49-54

    

  • Uso de un solubilizado de músculo de pescado como material ligante en productos pesqueros rebozados

    Daniel Giannini, M. E. Almandós, A. S. Ciarlo

    • Resumen

    págs. 55-58

    

  • El análisis sensorial aplicado al agua de consumo

    C. Fabrellas, Ricard Devesa Garriga

    • Resumen

    págs. 59-64

    

  • Estudio de conservación de aromas de mantecado

    A. G. Ortega, Esther Rogert, I. Expósito, N. Fernández

    • Resumen

    págs. 65-70

    

  • Fosforilación del almidón de mandioca utilizando irradiación por microondas

    Cessar Zucco, Joses Luiz Nunes de la Silva

    • Resumen

    págs. 71-76

    

  • Efectividad de biopreparados cubanos de producción comercial en la embrigénesis somática de la papa (solanum tuberosum L.)

    Eduardo Fidel Héctor Ardisana, Juan Carlos Cabrera, Isabel Jomarrón Rodiles, Jaime Ramiro Hidfrobo Luna

    • Resumen

    págs. 77-82

    

  • Micropropagación in vitro del boniato (ipomoea batatas (L.) Lam.): alternativa para la disponibilidad de material con vista a la producción de alimentos

    Juan José Silva Pupo, Margarita Hernández Espinosa, Mirtha López Machado, Silvia Montes Cruz, Orlando S. González Paneque

    • Resumen

    págs. 83-86

    

  • Actividad antioxidante de los frutos de la sacha mangua (grias neubertii maobr.)

    Dora Enith García de Sotero, Rosângela Pavan, Mancini Dalva Assunçâo Portari

    • Resumen

    págs. 87-92

    

  • Estudio del período crítico de competencia de las malezas en el cultivo del trigo en Cuba

    Elena Lorenzo, A. Jacomino, Susana Pérez Talavera, A. B. Rodríguez Delgado, R. Villasana Balaguer, J. Torres

    • Resumen

    págs. 93-96

    

  • Respuesta del clon radiomutante INIFART RM-2 al cultivo con cobertura de restos de cosecha de arroz

    Elena Lorenzo, A. Jacomino, Susana Pérez Talavera, Manuel López Cervantes, J. Torres

    • Resumen

    págs. 97-100

    

  • Influencia de diferentes caracteres morfológicos sobre la radiosensibilidad gamma en boniato (ipomoea batatas L.)

    Susana Pérez Talavera, Francisco M. Pérez Tabares

    • Resumen

    págs. 101-104

    

  • Radiosensibilidad de la calabaza (Cucurbirta moschata (duch ex lam) (duch ex poir)

    Susana Pérez Talavera

    • Resumen

    págs. 105-106

    

  • Radiosensibilidad de diferentes variedades de guisantes (pisum sativum L.)

    Susana Pérez Talavera, Aleida Labrada

    • Resumen

    págs. 107-108

    

  • Características de las harinas procedentes de las etapas de molturación: aspectos relacionados con los carbohidratos

    Herminia Navas Pleguezuelos, Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández

    • Resumen

    págs. 109-114

    

  • Estudio de la evaluación de caracteres madurativos de los clones de variedades blancas y tintas minoritarias enla Isla de Tenerife

    José A. González Lorente, Jacinto Darias Martín, M. J. García García, María Hontoria Fernández, Eugenio Díaz Díaz

    • Resumen

    págs. 115-118

    

  • Conservación por liofilización de diferentes especies de géneros de levaduras

    F. Jaqueman, Jesús Abreu, J. González

    • Resumen

    págs. 119-122