Alberto Alía Muñoz

• Artículos de revistas (5)
• Colaboraciones en obras colectivas (6)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Peligros microbiológicos en alimentos madurados listos para el consumo: Listeria monocytogenes.

    Alberto Alía Muñoz

    Badajoz Veterinaria, ISSN 2605-2156, ISSN-e 2605-2164, Nº. 21, 2021, págs. 28-35

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  • Impacto de la actividad de agua en la inactivación de Listeria monocytogenes en jamón curado

    Raquel Montiel Moreno, Aida Pérez Baltar, Alberto Alía Muñoz, Irene Martín de la torre, Alicia Rodríguez, María J. Andrade, Margarita Medina Fernández-Regatillo, Juan J. Córdoba

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 293, 2021, págs. 68-76

    • Resumen
    

  • Potential of yeasts isolated from dry-cured ham to control ochratoxin A production in meat models

    Ana Belén Peromingo Arévalo, Félix Núñez Breña, Alicia Rodríguez Jiménez, Alberto Alía Muñoz, María Jesús Andrade Gracia

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 268, Nº. 1, 2018, págs. 73-80

    • Resumen
    

  • Caracterización y control de mjhos productores de manchas negras en el jamón curado.

    Alberto Alía Muñoz, María José Jordán Bueso, Alicia Rodríguez, María Victoria Bernáldez Rey, Juan J Mangas

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 259, 2017, págs. 119-128

    

  • Higiene y Seguridad Alimentaria

    Librada Jiménez, Elena Bermúdez, Alicia Rodríguez, Alejandro Galeano, Mariela Álvarez, Francisco Gómez, María del Mar Blanco Gutiérrez, Félix Núñez Breña, J. J. Córdoba, Fernando Lobo, Lourdes Sánchez-Montero Velasco, María Jesús Andrade Gracia, Lucía da Cruz, Josué Delgado Perón, Patricia Padilla, Ana Belén Peromingo Arévalo, María Victoria Bernáldez Rey, Alberto Alía Muñoz, Miguel Ángel Asensio Pérez

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 62, 2016, págs. 45-46

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Selección de bacterias ácido lácticas con actividad anti-"Listeria monocytogenes" en alimentos madurados tradicionales

    Irene Martín Tornero, A. Rodríguez, Alberto Alía Muñoz, J M Cordero Vallverdú, María Victoria Bernáldez Rey, J. J. Córdoba

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 194-195

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto de "Debaryomyces hansenii" en el crecimiento y expresión de genes de virulencia de "Listeria monocytogenes en jamón curado loncheado

    Alberto Alía Muñoz, Irene Martín Tornero, Patricia Padilla, Lourdes Sánchez-Montero Velasco, J. J. Córdoba

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 198-199

    • Texto Completo Libro
    

  • Uso de cultivos protectores en productos cárnicos

    Alberto Alía Muñoz, Alicia Rodríguez Jiménez, María Jesús Andrade Gracia, María Victoria Bernáldez Rey, J. J. Córdoba

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 63-66

    

  • Evaluación de la supervivencia de "Listeria monocytogenes" en jamón curado mediante el análisis de la expresión génica

    Alberto Alía Muñoz, Alicia Rodríguez, María Jesús Andrade Gracia, María Elena Bermúdez Polo, Francisco Manuel Gómez, J. J. Córdoba

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 128-129

    

  • Estudio de la expresión génica como estrategia de evaluación y control de mohos ocratoxigénicos en derivados cárnicos curado-madurados

    María Victoria Bernáldez Rey, Josué Delgado Perón, Ana Belén Peromingo Arévalo, Alberto Alía Muñoz, Miguel Ángel Asensio Pérez, Alicia Rodríguez

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 142-143

    

  • Desarrollo de métodos de RT-qPCR para la detección de mohos viables productores de OTA en derivados cárnicos curado-madurados

    María Victoria Bernáldez Rey, J. J. Córdoba, María del Mar Rodríguez Jovita, María Jesús Andrade Gracia, Lourdes Sánchez-Montero Velasco, Alberto Alía Muñoz, Alicia Rodríguez Jiménez

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 285-286

    

• Tesis

  • Efectos de tratamientos no térmicos y de bioconservación en jamón curado loncheado sobre la expresión génica de "Listeria monocytogenes"

    Alberto Alía Muñoz

    Tesis doctoral dirigida por J. J. Córdoba (dir. tes.), Alicia Rodríguez (codir. tes.), María Jesús Andrade Gracia (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

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