Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2004, Número 358

  • Los niños también pueden: su formación juega un papel importante en la alimentación

    Bárbara Rodríguez, Jany Fernández Delgado, Mallelín Milián, José R. Hung, Tomás Díaz

    • Resumen

    págs. 11-14

    

  • Norma de "etiquetado y marcado" de salubridad de los productos alimenticios en España y en la CEE

    María Begoña de Pablo Busto, Manuel Moragas Encuentra

    • Resumen

    págs. 15-38

    

  • Análisis sensorial de cuatro formulaciones de "leche enriquecida" frente a dos productos comerciales

    María Paz Fernández-Albalat Ruiz, J. Méndez

    • Resumen

    págs. 39-42

    

  • "Etiquetado de marcas" de fabricante y distribuidor II.: Conservas de pescados, adecuación a las Reglamentaciones vigentes.

    Josefina González Carnero, Julia de la Montaña Miguélez, D.I. Sarmiento Prieto, M. Montenegro Pérez, Montserrat Míguez Bernárdez

    • Resumen

    págs. 43-52

    

  • Efecto de inhibidores de "proteasa" y de "transglutaminasa" en el gel de surimi de pescada-foguete (Macrodon ancylodon)

    M. Cláudio Rafael Kuhn, Renata Filgueras, Carlos Prentice-Hernández, J. Soares, Joao Luís Vendruscolo

    • Resumen

    págs. 53-60

    

  • Sorption isothermes "experimental data and mathematical models" for "cajui" (Anacardium spruceanum) pulp

    Aroldo Arévalo-Pinedo, Milton Cano-Chauca, Zilda Arévalo, Abraham D. Giraldo Zúñiga

    • Resumen

    págs. 61-64

    

  • Ensayo interlaboratorio: piedra angular de la "confiabilidad analítica"

    Armando J. Perdomo Morales, Julián Rodríguez López, Fernando Fernández Alvarez

    • Resumen

    págs. 65-66

    

  • Incertidumbre y repetibilidad de los métodos analíticos del "LEYCAZ".

    A. Sánchez Herrera, Armando J. Perdomo Morales, R. Rodríguez Mambuca, Y. Solís Marín, Julián Rodríguez López, E. Casanova Cabezas, Y. Borges Gómez, F. Sánchez Expósito, N. López Tito, Fernando Fernández Alvarez, L. Ortega Ravelo, F. Pérez Sanfiel, E. Maseda Maestre, A. Viamonte, N. Trujillo Cárdenas, M. Alvarez Chibás, B. Torres Ponce

    • Resumen

    págs. 67-70

    

  • Interpretación de los resultados acorde con su incertidumbre en los "laboratorios azucareros" durante la zafra 2002

    Armando J. Perdomo Morales, Julián Rodríguez López, E. Casanova Cabezas, Fernando Fernández Alvarez, F. Pérez Sanfiel

    • Resumen

    págs. 71-74

    

  • Obtención, evaluación físico-química y almacenamiento de la "harina de lombriz" de tierra (Eisenia foetida)

    Aroldo Arévalo-Pinedo, Zilda D. Sallés Arévalo, Oscar Vásquez-Ribeiro

    • Resumen

    págs. 75-78

    

  • Residuos de "sustancias" inhibidoras en algunos "alimentos" de "origen animal"

    M. de los Reyes, Nayibi Núñez, E. del Pozo

    • Resumen

    págs. 79-82

    

  • Dehidratation of "sweet corn pulp" in a drum-dryer using response surface methodology

    Rosires Deliza, A. Rosenthal, V.C. Sgarbieri

    • Resumen

    págs. 83-88

    

  • Empleo de "cobertores orgánicos" en la producción de "plántulas de tomate"

    Siria Espinosa Benítez, Javier Diéguez Zaldívar, Amarilis Sigarreta Martí, Pastora Verdecia Pompa

    • Resumen

    págs. 89-92

    

  • Determinación de los niveles de "fertilización en frijol caupí" (Vigna unguiculata (L.) Walp)

    Elsa Armela Suárez, Augusto Zamora Rodríguez, Walde Zamora Zamora, Luis Hernández González, Ramón Santiesteban Santos, Pastora Verdecia Pompa, Natividad Céspedes Guerra

    • Resumen

    págs. 93-98

    

  • Validación de "variedades de frijol": Vigna unguiculata (L.) Walp sobre un "suelo pardo sialítico" de la provincia Granma

    Augusto Zamora Rodríguez, Walde Zamora Zamora, Ramón Santiesteban Santos, Pastora Verdecia Pompa

    págs. 99-100

    

  • Esquemas de distribución espacial en "policultivo de maíz" (Zea mays L.), "tomate" (Lycopersicon esculentum M.) y "frijol caupí" (Vigna unguiculata (L.) Walp) para condiciones adversas

    Javier Diéguez Zaldívar, Eduardo M. Tamayo González, Amarilis Sigarreta Martí, Manuel Bazán Leyva

    • Resumen

    págs. 101-108

    

  • La floculación en "levaduras cerveceras"

    Yohania Mateu Reina, Jesús Abreu Miral

    • Resumen

    págs. 109-112

    

  • Producción de compuestos aromáticos por "levaduras de cerveza" durante la "fermentación" del mosto.

    Yohania Mateu Reina, Jesús Abreu Miral

    • Resumen

    págs. 113-118

    

  • Acerca de la posible contaminación por ocratoxina A en alimentos II: Presencia en vinos y revisión de los métodos de análisis

    M. Murillo, S. Amézqueta, José Bello Gutiérrez, Elena González Peñas, Adela López de Cerain Salsamendi

    • Resumen

    págs. 119-128