Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2001, Número 324

  • Puesta a punto del procedimiento de determinación de calcio, magnesio y fósforo de la dieta

    Reyes Artacho Martín-Lagos, María Dolores Ruiz López, Rosario Moreno-Torres Herrera, María del Carmen López Martínez, Francisco Baena

    • Resumen

    págs. 19-23

    

  • Evolución de compuestos furánicos durante el procesado y conservación de fórmulas enterales

    José Ángel Rufián Henares, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    • Resumen

    págs. 23-28

    

  • Los probióticos y su efecto inmunomodulador

    Ada Lydia Cagigas Reig

    • Resumen

    págs. 29-34

    

  • Efecto de la temperatura de esporulación sobre la termorresistencia de "Bacilus Stearothermophilus"

    Sidonia Martínez Suárez, Mercedes López Fernández, Rocío Fernández, Ana Bernardo Álvarez

    • Resumen

    págs. 35-38

    

  • Queso crema extendido con caseinato de calcio y grasa vegetal

    Edgar Carrillo, Roger de Hombre Morgado, Carola Añiguez Rojas, Vladimir Suárez-Solís Pérez, Margarita Núñez de Villavicencio, Florencio Cardoso Castañeda

    • Resumen

    págs. 39-42

    

  • Definición de la tecnología y caracterización de un queso semiduro elaborado con leche de cabra y búfala

    E. Carrillo, Margarita Núñez de Villavicencio, Juan González Ríos, Francisco Duquesme García

    • Resumen

    págs. 43-46

    

  • Contenido de grasas sólidas de las mezclas binarias y ternarias de aceite de palma, aceite de semilla de palma y triacilgliceroles de cadena media

    Renata Cima Ferraz, Luis Antonio Gioielli, Denis D'Agostini, Víctor Sotero Solís

    • Resumen

    págs. 47-54

    

  • Fabricación de una conserva 'de puerro de Sahagún' al natural: características nutritivas y aplicación del sistema APPCC

    María del Camino García Fernández, Álvaro Villarino Rodríguez, María Trinidad García Arias

    • Resumen

    págs. 55-66

    

  • Composición de la fracción péctica de las frutas: ácidos urónicos y azúcares

    María Victorina Aguilar Vilas, María-José González-Castro, Isabel M. Meseguer Soler, M. Carmen Martínez Para, C. J. Mateos

    • Resumen

    págs. 67-72

    

  • Intervalo de dosis adecuado para la mejora genética por radiomutagénesis en la variedad de pimiento California Wonder

    Ramiro Ramírez Fernández, A. Puerta, Luis Miguel González

    • Resumen

    págs. 73-76

    

  • Características tecnológicas y sensoriales de harinas de arroz-soya (70: 30) extruidas para el uso como papilla instantánea

    José L. R. Ascheri, M.S. Fernandes, S.H. Wang, M.F. Olivera

    • Resumen

    págs. 77-84

    

  • Influencia del lavado en la elaboración de holledo seco para pectina de naranja

    C. Figueroa, R. M. Pireña, T. R. Boys, Margarita Núñez de Villavicencio

    • Resumen

    págs. 85-90

    

  • Posibilidad de uso de harinas de arroz-soja (70: 30) extruidas en la formulación de sopa-cremosa: características tecnológicas y sensoriales

    S. A. J. Costa, José L. R. Ascheri, L.H. Maia, C.F. Barbosa, S.H. Wang

    • Resumen

    págs. 91-98

    

  • Estudio sensorial de siropes

    Marlén Iglesias, Cira Duarte García, Oscar Queris, Mayra Acosta Failde

    • Resumen

    págs. 99-104

    

  • Sweeteing power equivalence of erythritol and the mixture erythritol/aspartame as compared to sucrose, in sodium alginate gels

    María Aparecida A.P. da Silva, Regina Noronha, Gloria R. Marques, Marisa de N. Jackix

    • Resumen

    págs. 105-108

    

  • The use of 'ideal point' scale to determine the best sugar and dilution levels of passion fruit juice by consumers

    Rosires Deliza

    • Resumen

    págs. 109-114

    

  • Características físicoquímicas de las aguas de bebida envasadas de la isla de Tenerife

    Miguel Angel Galván González, José María Caballero Mesa, Juan Carlos Fernández Molina, Luis Manuel Pireño Sicilia, Arturo Hardisson de la Torre, Ángel Luis del Arco Aguilar

    • Resumen

    págs. 115-120

    

  • Reglamentación de los alimentos transgénicos

    María Adela Rodríguez López, Rosa María Blanca Herrera, María del Carmen López Martínez

    • Resumen

    págs. 121-130

    

  • Repertorio legislativo de biotecnología agroalimentaria: internacional, comunitaria y nacional

    María Adela Rodríguez López, Rosa María Blanca Herrera, María del Carmen López Martínez

    • Resumen

    págs. 131-143

    

  • Los alimentos de origen animal en la alimentación de los rumiantes

    Rafael Sanz Arias

    págs. 193-200

    

  • Estabilidad de residuos de antibióticos en muestras de origen animal durante el almacenamiento a bajas temperaturas

    Mercedes Martín de Pozuelo, H. Hooghuis, Th. Reuvers de Lange, M. Ramos

    • Resumen

    págs. 201-206