Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2003, Número 349

  • Frecuencia de comidas en adultos jóvenes de la provincia de León (I): Influencia entre días de la semana

    Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja

    • Resumen

    págs. 11-16

    

  • Frecuencia de comidas en adultos jóvenes de la provincia de León (II): influencia en las características de la dieta

    Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja

    • Resumen

    págs. 17-22

    

  • Brotes de origen alimentario en la Comunidad de Madrid, factores contribuyentes y grado de cumplimiento de los prerrequisitos durante el período 1997-2001

    José Vázquez Panal, Pilar Urcelay Gentil, José Angel García Ruiz, Josefina Calero Mazuelas, María del Rosario Redondo Sobrado

    • Resumen

    págs. 23-27

    

  • Los carotenoides en la salud humana y su detección por HPLC-UV

    José Antonio Arias Verdes, Luisa Vega Bolaños, Tania M. Hurtado Adán

    • Resumen

    págs. 29-32

    

  • Armonización de regulaciones de etiquetado de productos alimenticios

    Olga Valdés Almaral, María Victoria Luna Martínez, Z. Díaz Sosa

    • Resumen

    págs. 33-35

    

  • Análisis de riesgos y control de puntos críticos en la línea de producción de la lasaña de pollo

    Janine Passos Lima da Silva, Sandra Casa Novaa Derive, Paulo Gomes de Lima

    • Resumen

    págs. 37-39

    

  • Obtención de un iniciador para la producción de natto

    Marlén Pérez, Cira Duarte

    • Resumen

    págs. 41-44

    

  • Obtención de un cereal de trigo instantáneo

    A. García, Blanca Espinosa, Margarita Núñez de Villavicencio, G. Martínez, Luis Valdés Fraga

    • Resumen

    págs. 45-46

    

  • Obtención de un cereal de arroz instantáneo

    A. García, Blanca Espinosa, Margarita Núñez de Villavicencio, G. Martínez, Luis Valdés Fraga

    • Resumen

    págs. 47-48

    

  • Formulación de un producto lácteo en polvo con chocolate como nutracéutico

    Blanca Espinosa, G. Martínez, Luis Valdés Fraga

    • Resumen

    págs. 49-50

    

  • Metodología para la descripción de la calidad de la canal y de la carne del cabrito lechal

    Felipe Ruiz de Huidobro, Esther Onega, B. Blázquez, Eugenio Miguel

    • Resumen

    págs. 51-62

    

  • Microbiología de especias utilizadas en productos cárnicos

    J. M. de la Osa, E. Pedregal, M. Botas, F. Pérez Flórez, A. Benezet, N. Olmo

    • Resumen

    págs. 65-71

    

  • Contenido en metales pesados (Zn, Cd, Pb y Cu) en conservas de mejillón (Mytllus sp.)

    María Julia Melgar Riol, Julián Alonso Díaz, Marcos Pérez López, E. Bellón

    • Resumen

    págs. 73-80

    

  • Métodos continuos para la determinación de aniones en muestras de leche utilizando análisis por inyección en flujo

    María Carmen Yebra Biurrun, S. Cancela Pérez, Amada Moreno-Cid Barinaga, L. Puig Mauriz

    • Resumen

    págs. 81-83

    

  • Caracterización bromatológica de la seta (Pleurotus sajor caju) producida en cuatro sustratos orgánicos

    Miguel Angel Medina Rivas, Alicia Ríos Hurtado, Mabel Gisela Torres Torres

    • Resumen

    págs. 85-89

    

  • Evaluación de los parámetros involucrados en la producción de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) deshidratado

    Milton Cano-Chauca, Alfonso Mota Ramos, Paulo César Stringheta

    • Resumen

    págs. 91-95

    

  • Elaboración de una bebida láctea a partir del suero ricota

    L. R. Abreu, António C. Ribeiro, Milton Cano-Chauca, R. P. do Vale, S. B. Teixeira

    • Resumen

    págs. 97-103

    

  • Huevos enriquecidos como fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3

    Jorge Mancini Filho, M. E. Bernal Gómez

    • Resumen

    págs. 105-109

    

  • Características de adsorción de agua por harina de arroz soluble a varias temperaturas

    José Luis Ramírez Ascheri, Diego Palmiro Ramírez Ascheri, Guilhermina Costa Nascimento

    • Resumen

    págs. 111-119

    

  • Evaluación de la calidad de variedades seleccionadas de ajo (I): parámetros físico-químicos

    J. A. Escribano, Andrés Alvarruiz, José Emilio Pardo González, M. E. González, José D. Granell

    • Resumen

    págs. 121-125

    

  • Evaluación de la calidad de variedades seleccionadas de ajo (II): parámetros organolépticos y correlación con los parámetros físico-químicos

    Andrés Alvarruiz, J. A. Escribano, J. I. Pérez, José Emilio Pardo González, M. E. González

    • Resumen

    págs. 127-131

    

  • Participación de los biofertilizantes en la producción del policultivo (frijol-maíz)

    Ana Mirtha Machado Alcolea, Angel Vega Brizuelas, María del Carmen Ladrón de Guevara, Rafael Novella Leyva

    • Resumen

    págs. 133-135

    

  • Influencia de cuatro niveles de humedad del suelo sobre el crecimiento de la soya (G7-R315), cultivada en tres epocas (III): area foliar específica, relación de peso foliar y relación de área foliar

    Eduardo Velasco Benítez, Mayra Aldazábal Romero

    • Resumen

    págs. 137-141

    

  • Rendimiento y algunos de sus componentes en el cultivo del cafeto (Coffea canephora, Pierre ex Froehner) sometido a diferentes densidades de plantación

    Luis Enrique Arias Basulto, Mayra Aldazábal Romero, Fernando Celeiro Rodríguez, Juan Verdecia Mendoza, Eduardo Viltres Sánchez

    • Resumen

    págs. 143-144