Rafael Peinado Amores

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• Artículos de revistas

  • Microbiología de vinos y vinagres tradicionales de Andalucía. Una historia de sinergia: Grupos VITENOL (AGR 146) y BioPrEn (RNM-940)

    Juan C Mauricio, Teresa García Martínez, Jaime Moreno García, Juan J. Román Camacho, J. Carbonero Pacheco, M. T. Alcalá Jiménez, Juan C. García García, R. Muñoz Castells, José M. Fuentes Espinosa, Irene Sánchez León, Rafael Martínez García, Francisco J. Martín García, Roger Consuegra Rivera, Inés María Santos Dueñas, Isidoro García García, Rafael Peinado Amores, Juan Moreno

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 76, 2023, págs. 44-46

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  • Antioxidant activity, phenolic compounds and colour of red wines treated with new fining agents

    Georgiana-Diana Dumitriu, Nieves López de Lerma Extremera, V. V. Cotea, Rafael Peinado Amores

    Vitis: Journal of Grapevine Research, ISSN 0042-7500, Vol. 57, Nº 2, 2018, págs. 61-68

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  • Potential Application of a Glucose-Transport-Deficient Mutant of Schizosaccharomyces pombe for Removing Gluconic Acid from Grape Must

    J. J. Moreno, Rafael Peinado Amores

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 4, 2005, págs. 1017-1021

    

  • Gas Chromatographic Quantification of Major Volatile Compounds and Polyols in Wine by Direct Injection

    J. A. Moreno, Rafael Peinado Amores

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 21, 2004, págs. 6389-6393

    

  • Effect of Schizosaccharomyces pombe on Aromatic Compounds in Dry Sherry Wines Containing High Levels of Gluconic Acid

    J. C. Mauricio, Rafael Peinado Amores

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 14, 2004, págs. 4529-4534

    

  • Off-Vine Grape Drying Effect on Volatile Compounds and Aromatic Series in Must from Pedro Ximenez Grape Variety

    M. Franco, Rafael Peinado Amores

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 12, 2004, págs. 3905-3910

    

  • Gluconic Acid Consumption in Wines by Schizosaccharomyces pombe and Its Effect on the Concentrations of Major Volatile Compounds and Polyols

    J. J. Moreno, Rafael Peinado Amores

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 3, 2004, págs. 493-497

    

  • Efecto de un período de contacto con las Lías de Fermentación sobre el contenido en aromas de los vinos blancos

    Manuel Medina, Luis Zea Calero, Rafael Peinado Amores, Juan José Moreno Vigara, Lourdes Moyano Cañete, Juan Esteban Bueno González-Tejero

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 82, 2002, págs. 55-66

    

  • Adaptación del tratamiento de desferrización de vinos blancos a técnicas de espectrofotometría ultravioleta-visible

    Manuel Medina, José Antonio Moreno Ramírez, Miguel Franco Carnero, Rafael Peinado Amores, Juan José Moreno Vigara

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 74, 2001, págs. 46-51

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Análisis biológico de mostos fermentados en lagares de la denominación de origen Montilla-Moriles

    M. T. Alcalá Jiménez, J.C. García García, Rafael Peinado Amores, J. C. Mauricio, J. Moreno García, Teresa García Martínez

    XLV Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros ; V Congreso Agroalimentario de Extremadura: Almendralejo, 2 al 5 de mayo de 2023 / coord. por Carmen Fernández-Daza Álvarez, 2024, ISBN 84-7930-113-9, págs. 113-120

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  • Composición volátil de los vinos tras el uso de enmiendas orgánicas procedentes de residuos de cultivo de setas

    F. Sánchez Suarez, M.V. Palenzuela, N. López de Lerma, R. Muñoz Castells, A. Rosal Valls Taberner, Rafael Peinado Amores

    XLV Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros ; V Congreso Agroalimentario de Extremadura: Almendralejo, 2 al 5 de mayo de 2023 / coord. por Carmen Fernández-Daza Álvarez, 2024, ISBN 84-7930-113-9, págs. 137-151

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  • Evaluación de la eficiencia fermentativa de levaduras resistentes a los efectos del cambio climático en la vid

    J. F. Martínez García, S. Palacios, A. Puig Pujol, N. López de Lerma, J. C. Mauricio, Rafael Peinado Amores

    XLI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros, 2020, ISBN 84-7930-109-0, págs. 123-142

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  • Compuestos clave para la caracterización y control del tiempo de crianza biológica de los vinos finos en Montilla- Moriles.

    Juan Moreno, Juan Carlos García Mauricio, Rafael Peinado Amores, Carmen Millán, Manuel Mayén Riego, Teresa Garcia Martinéz

    CIVA, Congreso Internacional del Vino en Andalucía / coord. por Antonio Reyes Sallago, Manuel Ceballos Moreno, Carmelo García Barroso, Asociación Andaluza de Ciencia Regional, Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria, Círculo de Artesanos (Sanlúcar de Barrameda), Vol. 2, 2019 (Nuevos retos internacionales del vino en Andalucía), ISBN 9788409144952, págs. 477-492

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  • Rutas metabólicas importantes en la formación de velo de flor

    Jaime Moreno García, Juan Carlos García Mauricio, Juan José Moreno Vigara, Nieves López de Lerma Extremera, Rafael Peinado Amores, Teresa García Martínez

    Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 142-145

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  • Bioinmovilización de diferentes levaduras vínicas para su uso en Enología

    Juan Carlos García Mauricio, Teresa García Martínez, Carlos Luna, Rafael Peinado Amores, Anna Puig, Juan José Moreno Vigara

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 197-200

    

  • Comportamiento enológico de cepas de levadura en distintos formatos de inmovilización

    Anna Puig, Eva Bertrán, M. Carme Masqué Tell, Teresa García Martínez, Rafael Peinado Amores, Juan José Moreno Vigara, Juan Carlos García Mauricio

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 213-216

    

  • Aislamiento y caracterización de levaduras tolerantes a altas concentraciones de azúcares

    Teresa García Martínez, Oscar Maestre Delgado, Rafael Peinado Amores

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 102-104

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  • Optimización de las condiciones de eliminación de ácido glucónico en mostos

    Rafael Peinado Amores, Oscar Maestre Delgado, Juan José Moreno

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 367-368

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  • Evolución de aminoácidos, urea y amonio durante la fermentación acética

    Isidoro García García, Oscar Maestre Delgado, P. Meneghini, Rafael Peinado Amores, Carlos Jiménez Ot, Juan Carlos García Mauricio, Inés María Santos Dueñas

    Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres: Córdoba. Abril 2006 / coord. por Isidoro García García, 2006, ISBN 84-7801-816-6, págs. 133-141

    

  • Evolución de los volátiles mayoritarios y polioles durante la fermentación acética

    Oscar Maestre Delgado, Isidoro García García, Rafael Peinado Amores, P. Meneghini, Carlos Jiménez Ot, José Luis Bonilla Venceslada, Juan Carlos García Mauricio, Inés María Santos Dueñas

    Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres: Córdoba. Abril 2006 / coord. por Isidoro García García, 2006, ISBN 84-7801-816-6, págs. 143-150

    

  • Cambios en los compuestos volátiles de mostos de uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol

    Miguel Franco Carnero, Rafael Peinado Amores, Manuel Medina, Juan Moreno

    XXVI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo. Del 3 al 7 de mayo de 2004, 2005, ISBN 84-7930-087-6, págs. 427-440

    

  • Gluconic acid consumption in synthetic media by schizosaccharomyces pombe mutant

    Rafael Peinado Amores, Juan J. Moreno, Milan Höfer, Luis Manuel Medina Canalejo, Juan Carlos García Mauricio

    OIV Congress 2004 4-9 July, Hofburg, Vienna, Austria [Archivo de ordenador] : XXVIIIth World Congress of wine and Wine, 2004, págs. 1-10

    

  • Ensayos de determinación de volátiles mayoritarios y polioles del vino por cromatografía de gases en columna capilar e inyección directa

    D. Muñoz, Rafael Peinado Amores, J. Moreno, Manuel Medina

    XXIV Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 6 al 10 de mayo de 2002, 2003, ISBN 84-7930-079-5, págs. 369-380

    

• Libros

  • Química enológica

    Juan José Moreno Vigara, Rafael Peinado Amores

    A. Madrid Vicente, Ediciones : Mundi Prensa Libros, 2010. ISBN 978-84-96709-39-3

    

  • Aplicación de levaduras para la disminución de ácido glucónico en procesos de vinificación

    Rafael Peinado Amores, Juan José Moreno Vigara, Juan Carlos García Mauricio

    Martínez Bernia y Asociados, 2005. ISBN 84-931408-5-6

    

• Tesis

  • Utilización de diversas especies de levaduras para la disminución de los contenidos en ácido glucónico de vinos y mostos. Efecto sobre los compuestos del aroma

    Rafael Peinado Amores

    Tesis doctoral dirigida por Juan José Moreno Vigara (dir. tes.), Juan Carlos García Mauricio (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2004).

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• Tesis dirigidas

  • Estudios sobre la influencia de distintas técnicas de crianza en la capacidad antirradicalaria y en la composición volátil de vinos tintos

    Georgiana-Diana Dumitriu

    Tesis doctoral dirigida por Valeriu Cotea (dir. tes.), Nieves López de Lerma Extremera (dir. tes.), Rafael Peinado Amores (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2016).

    • Resumen
    

  • Caracterización analítica y antioxidante de uvas Pedro Ximénez y Tempranillo durante su pasificación. Potencial enológico de la variedad Tempranillo pasificada

    Nieves López de Lerma Extremera

    Tesis doctoral dirigida por José Peinado (dir. tes.), Rafael Peinado Amores (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Helvia
    

  • Uso de levaduras seleccionadas osmotolerantes, libres y coinmovilizadas, para la produción de vinos dulces

    Teresa García Martínez

    Tesis doctoral dirigida por Juan Carlos García Mauricio (dir. tes.), Rafael Peinado Amores (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Helvia
    

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