Braulio Esteve-Zarzoso

• Artículos de revistas (11)
• Colaboraciones en obras colectivas (7)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Succinic acid production by wine yeasts and the influence of GABA and glutamic acid

    Rafael Torres Guardado, Nicolas Rozès, Braulio Esteve-Zarzoso, Cristina Reguant Miranda, Albert Bordons de Porrata-Doria

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 27, Nº. 2, 2024, págs. 505-512

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Microbial interactions in alcoholic beverages

    Rafael Torres Guardado, Braulio Esteve-Zarzoso, Cristina Reguant Miranda, Albert Bordons de Porrata-Doria

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 25, Nº. 1, 2022, págs. 1-15

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Optimization of fermentation process conditions for chili pepper (Capsicum frutescens) fruit using Response Surface Methodology

    Carlos Vegas, Amparo I Zavaleta, Braulio Esteve-Zarzoso

    Agronomía Colombiana, ISSN-e 2357-3732, ISSN 0120-9965, Vol. 36, Nº. 1, 2018, págs. 88-96

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Utilización de inóculos mixtos de levaduras autóctonas como herramientas para reproducir la huella microbiológica de la zona

    Albert Mas Barón, Beatriz Padilla, Braulio Esteve-Zarzoso, Gemma Beltran Casellas

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 149, 2015

    • Texto completo
    

  • Factores que afectan al desarrollo de las segunda fermentación

    M. Martí-Raga, M. Sancho, Braulio Esteve-Zarzoso, R. Chiva, José Manuel Guillamón Navarro, Albert Mas Barón, Gemma Beltran Casellas

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 18, 2012, pág. 22

    

  • La temperatura de fermentación sobre la población microbiana

    Immaculada Andorrà Solsona, José Manuel Guillamón Navarro, Albert Mas Barón, Braulio Esteve-Zarzoso

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3304, 2010, págs. 598-603

    

  • Real-Time Quantitative PCR (QPCR) and Reverse Transcription-QPCR for Detection and Enumeration of Total Yeasts in Wine

    Jose M. Guillamón, Ángel González Benito, Braulio Esteve-Zarzoso, Núria Hierro, Albert Mas Barón

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 72, Nº 11, 2006, págs. 7148-7155

    

  • Artículos técnicos: técnicas independientes de cultivo para la identificación y cuantificación de microorganismos en el vino

    Nair Olguín, Braulio Esteve-Zarzoso, Nicolas Rozès, Albert Mas Barón, José Manuel Guillamón Navarro

    Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 34, 2006, págs. 62-67

    

  • Influence of the Timing of Nitrogen Additions during Synthetic Grape Must Fermentations on Fermentation Kinetics and Nitrogen Consumption

    Gemma Beltran Casellas, Braulio Esteve-Zarzoso

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 4, 2005, págs. 996-1002

    

  • Selection and molecular characterization of wine yeasts isolated from the `El Penedes' area (Spain)

    Braulio Esteve-Zarzoso

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 17, Nº 5 (October), 2000, págs. 553-562

    

  • The role of non-Saccharomyces yeasts in industrial winemaking.

    Braulio Esteve-Zarzoso, Paloma Manzanares Secades, Daniel Ramón Vidal, Amparo Querol Simón

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 1, Nº. 2, 1998, págs. 143-148

    • Texto completo
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Cata de Espumosos y Cava

    Braulio Esteve-Zarzoso, Joan-Miquel Canals Bosch

    Análisis sensorial de los alimentos / Gustavo Cordero Bueso (ed. lit.), 2017, ISBN 978-84-945558-4-8, págs. 307-326

    

  • Inoculación de cepas autóctonas desaccharomyces y no‐saccharomyces en vinos de la D.O. "Vinos de Madrid"

    Margarita García, Braulio Esteve-Zarzoso, Juan Mariano Cabellos Caballero, Julia Crespo, Valeria Romero, Teresa Arroyo

    Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 154-157

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Desarrollo de nuevos procesos fermentativos mediante la inoculación de levaduras autóctonas en la D.O. "Vinos de Madrid"

    M. García, Braulio Esteve-Zarzoso, Juan Mariano Cabellos Caballero, J. Crespo, V. Romero, T. Arroyo Casado

    XXXVI Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2015, ISBN 84-7930-103-1, págs. 179-209

    

  • Estudio mediante técnicas independientes de cultivo de la temperatura de fermentación sobre la población microbiana

    Immaculada Andorrà Solsona, Sara Landi, José Manuel Guillamón Navarro, Albert Mas Barón, Braulio Esteve-Zarzoso

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 237-240

    

  • Selección y caracterización enológica de levaduras autóctonas de la bodega "Mas Perinet" del Priorat

    Marta Sancho, Anna Borrull, Braulio Esteve-Zarzoso, Josep Serra, Eva Navascués López Cordón, Albert Mas Barón, Gemma Beltran Casellas

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 285-288

    

  • Estudio del efecto de prácticas enológicas en la evolución de distintas poblaciones microbianas empleando técnicas independientes de cultivo

    Immaculada Andorrà Solsona, Sara Landi, Braulio Esteve-Zarzoso

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 55-57

    • Texto Completo Libro
    

  • Vinificaciones con levaduras autóctonas de la comarca del Penedés

    R. Bobet, A. Gostincar, F. Uruburu, Braulio Esteve-Zarzoso

    Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 53-56

    

• Tesis

  • Caracterizacion molecular de los generos de levaduras mas relevantes en mostos y su evolucion en distintas denominaciones de origen

    Braulio Esteve-Zarzoso

    Tesis doctoral dirigida por Amparo Querol Simón (dir. tes.), Federico Uruburu Fernández (codir. tes.). Universitat de València (2002).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Selección de levaduras y desarrollo de nuevos procesos biotecnológicos para la mejora de los vinos de la D.O. "Vinos de Madrid''

    Margarita García García

    Tesis doctoral dirigida por Teresa Arroyo Casado (dir. tes.), Braulio Esteve-Zarzoso (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • New approaches to estimate microbial diversity of alcoholic fermentation

    Chunxiao Wang

    Tesis doctoral dirigida por Braulio Esteve-Zarzoso (dir. tes.), Albert Mas Barón (dir. tes.). Universitat Rovira i Virgili (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Adaptation and development of culture-independent techniques for the indentification and enumeration of microorganisms in wine fermentations

    Immaculada Andorrà Solsona

    Tesis doctoral dirigida por Albert Mas Barón (dir. tes.), José Manuel Guillamón Navarro (dir. tes.), Braulio Esteve-Zarzoso (dir. tes.). Universitat Rovira i Virgili (2010).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.