Angélica Espinoza Ortega

• Artículos de revistas (37)
• Colaboraciones en obras colectivas (6)

• Artículos de revistas

  • Estudios sobre los estilos de vida y su relación con la alimentación en México. Una revision

    Laura Patricia Sánchez Vega, Angélica Espinoza Ortega

    Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, ISSN 0188-4557, ISSN-e 2395-9169, Vol. 34, Nº. 63, 2024

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  • What are Urban Consumers Looking for in Traditional Products? The MaizeTortillain Mexico, a Societyin Transition

    Laura Patricia Sánchez Vega, Angélica Espinoza Ortega, Humberto Thomé Ortiz, Sergio Moctezuma Pérez

    Revista portuguesa de estudos regionais, ISSN-e 1645-586X, Nº. 67, 2024, págs. 115-130

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  • Influencia del enoturismo en el consumo y la producción de vinos en Querétaro (México)

    Luis Felipe García Rodea, Humberto Thomé Ortiz, Angélica Espinoza Ortega, Pedro de Alcântara Bittencourt César

    Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales, ISSN-e 2174-6753, Vol. 23, Nº. 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: Tramas agroalimentarias: transformaciones y vínculos entre sociedad, alimentación y territorio)

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  • Juventudes rurales: una perspectiva del trabajo agrícola desde sus actores

    Darinel Sandoval Genovez, Sergio Moctezuma Pérez, Francisco Herrera Tapia, Angélica Espinoza Ortega

    Convergencia: Revista de ciencias sociales, ISSN-e 2448-5799, ISSN 1405-1435, Vol. 29, Nº. 1, 2022

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  • Explorando lo “alternativo” en los Mercados Alternativos del centro de México

    Sttefanie Yenitza Escobar López, Angélica Espinoza Ortega, Sergio Moctezuma Pérez, María Cristina Chávez Mejía

    ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 118, Nº. 3, 2022, págs. 493-510

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  • Trayectoria socioecológica del grupo Mujeres Cosechando, de Temoaya, Estado de México

    Edwin Gabriel Garduño de Jesus, Sergio Moctezuma Pérez, Angélica Espinoza Ortega, José Isabel Juan Pérez

    Región y sociedad, ISSN-e 2448-4849, ISSN 0188-7408, Vol. 34, Nº. 1, 2022

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  • Los hongos comestibles silvestres: Entre las neofilias y neofobias de los consumidores mexicanos

    Stefany Molina Castillo, Angélica Espinoza Ortega, Humberto Thomé Ortiz, Sergio Moctezuma Pérez, Carlos G Martínez García

    Revista Bosque (Valdivia), ISSN-e 0717-9200, ISSN 0304-8799, Vol. 43, Nº. 3, 2022, págs. 231-241

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  • Respuesta a la Contingencia Sanitaria COVID-19: El Caso de Queseros Artesanales en el Centro de México

    Héctor Yair Fernández-Sánchez, Angélica Espinoza Ortega, Humberto Thomé Ortiz, Fernando Cervantes Escoto

    Revista portuguesa de estudos regionais, ISSN-e 1645-586X, Nº. 60, 2022, págs. 117-132

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  • Turismo agroalimentario y bienes de capital: el caso de los productores de pulque en el altiplano central mexicano

    Sandra Blas Yáñez, Humberto Thomé Ortiz, Angélica Espinoza Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi

    Anuario Turismo y Sociedad, ISSN-e 2346-206X, ISSN 0120-7555, Vol. 27, 2020 (Ejemplar dedicado a: Julio-Diciembre), págs. 127-143

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  • Una aproximación al turismo micológico desde el enfoque de capital rural. Análisis comparativo en el Centro de México

    Humberto Thomé Ortiz, Andrea Edurne Jimenez Ruiz, Angélica Espinoza Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi

    Cuadernos geográficos de la Universidad de Granada, ISSN-e 2340-0129, ISSN 0210-5462, Vol. 59, Nº 3, 2020 (Ejemplar dedicado a: Nuevas movilidades entre España y America Latina: retorno versus arraigo y vuelta a la emigración), págs. 219-237

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  • Trayectoria territorial de la región enológica de Querétaro, México (1970-2017): enoturismo y calidad territorial

    Daniel De Jesús Contreras, Humberto Thomé Ortiz, Angélica Espinoza Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi

    Cuadernos geográficos de la Universidad de Granada, ISSN-e 2340-0129, ISSN 0210-5462, Vol. 58, Nº 2, 2019, págs. 240-261

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  • Percepción de la calidad y confianza en el jamón ibérico. Perspectivas del consumidor y del vendedor

    Laura Patricia Sánchez Vega, Santiago Amaya Corchuelo, Angélica Espinoza Ortega

    Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, ISSN 0188-4557, ISSN-e 2395-9169, Vol. 29, Nº. 54 (Julio-Diciembre), 2019

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  • Venta informal de pulque como estrategia de reproducción social. Evidencias del centro de México

    Sandra Blas Yáñez, Humberto Thomé Ortiz, Angélica Espinoza Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi

    Revista de Geografía Agrícola, ISSN-e 2448-7368, Nº. 62, 2019, págs. 49-67

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  • Propiedades tecnológicas y fisicoquímicas de la leche y características fisicoquímicas del queso Oaxaca tradicional

    Eric Montes de Oca Flores, Angélica Espinoza Ortega, Carlos Manuel Arriaga Jordán

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 10, Nº. 2, 2019, págs. 367-378

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  • Evaluación y análisis sensorial del Queso Bola de Ocosingo (México) desde la perspectiva del consumidor

    Mónica Agudelo López, Alfredo Cesín Vargas, Angélica Espinoza Ortega, Benito Ramírez Valverde

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 10, Nº. 1, 2019, págs. 104-119

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  • La construcción discursiva del patrimonio agroalimentario en las sociedades contemporáneas: aproximaciones conceptuales y debates teóricos

    Sandra Blas Yáñez, Humberto Thomé Ortiz, Angélica Espinoza Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi

    Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, ISSN-e 2007-9230, Vol. 9, Nº. 2, 2018, págs. 443-457

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  • Turismo agroalimentario: una perspectiva recreativa de los alimentos emblemáticos desde la geografía del gusto

    Daniel De Jesús Contreras, Humberto Thomé Ortiz, Angélica Espinoza Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi

    Estudios y perspectivas en turismo, ISSN 0327-5841, ISSN-e 1851-1732, Vol. 26, Nº. 3, 2017, págs. 549-567

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  • Aprovechamiento recreativo de los hongos comestibles silvestres: casos de micoturismo en el mundo con énfasis en México

    Andrea Jiménez-Ruiz, Humberto Thomé Ortiz, Angélica Espinoza Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi

    Revista Bosque (Valdivia), ISSN-e 0717-9200, ISSN 0304-8799, Vol. 38, Nº. 3, 2017, págs. 447-456

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  • Análisis del efecto antibacteriano del chile (Capsicum annuum spp) y el epazote (Chenopudium ambrosioides) utilizados en la elaboración del queso botanero

    Sttefanie Yenitza Escobar López, Angélica Espinoza Ortega, Félix Salazar García, A.R. Martínez Campos

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 8, Nº. 2, 2017, págs. 211-217

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  • Performancia y fractalización como herramientas de metabolización de los espacios rurales: El caso de la Ruta del Queso y el Vino de Querétaro

    Humberto Thomé Ortiz, Ivonne Vizcarra Bordi, Angélica Espinoza Ortega

    Spanish journal of rural development, ISSN 2171-1216, Vol. 6, Nº. Extra 1, 2015, págs. 29-44

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  • Desarrollo de la producción de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en el Centro de México

    David García-Mondragón, Angélica Espinoza Ortega, Carlos Manuel Arriaga Jordán, Iván Gallego Alarcón, Anastacio García Martínez

    AquaTIC: revista electrónica de acuicultura, ISSN-e 1578-4541, Nº. 38, 2013, págs. 46-56

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  • El papel de los activos productivos en modos de vida rurales: la obtención de indicadores

    Wiliam Gómez Demetrio, Ernesto Sánchez Vera, Angélica Espinoza Ortega, Francisco Herrera Tapia

    Convergencia: Revista de ciencias sociales, ISSN-e 2448-5799, ISSN 1405-1435, Nº. 62 (Mayo/Agosto), 2013, págs. 71-105

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  • Generación de valor en un Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) productor de quesos tradicionales en el centro de México

    Enrique Espinosa Ayala, Carlos Manuel Arriaga Jordán, FranÇois Boucher, Angélica Espinoza Ortega

    Revista de la Facultad de Agronomía, ISSN-e 1669-9513, ISSN 0041-8676, Vol. 112, Nº. Extra 3, 2013 (Ejemplar dedicado a: Edición Especial SIAL), págs. 36-44

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  • Competitividad y rentabilidad en granjas porcinas productoras de lechón

    Encarnación Ernesto Bobadilla Soto, Angélica Espinoza Ortega, Francisco Ernesto Martínez Castañeda

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 4, Nº. 1, 2013, págs. 87-92

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  • Oaxaca cheese: flavour, texture and their interaction in a Mexican traditional pasta filata type cheese

    Adriana Villanueva Carvajal, Miguel Esteban Chávez, Angélica Espinoza Ortega, Carlos Manuel Arriaga Jordán, Aurelio Domínguez López

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 10, Nº. 1, 2012, págs. 63-70

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  • Comercio exterior del sector porcino mexicano

    Encarnación Ernesto Bobadilla Soto, Angélica Espinoza Ortega, Francisco Ernesto Martínez Castañeda

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 3, Nº. 2, 2012, págs. 201-214

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  • Producción de carne de porcino en México. Transición de una economía cerrada

    Encarnación Ernesto Bobadilla Soto, Angélica Espinoza Ortega, Antonio José Rouco Yáñez, Francisco Ernesto Martínez Castañeda

    Anaporc: revista de la Asociación de Porcinocultura Científica, ISSN 1697-2147, Vol. 8, Nº. 80, 2011, págs. 48-52

    

  • Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México

    Aurelio Domínguez López, Adriana Villanueva Carvajal, Carlos Manuel Arriaga Jordán, Angélica Espinoza Ortega

    Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, ISSN 0188-4557, ISSN-e 2395-9169, Vol. 19, Nº. 38, 2011, págs. 165-194

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  • Dinámica de la producción porcina en México de 1980 a 2008

    Encarnación Ernesto Bobadilla Soto, Angélica Espinoza Ortega, Francisco Ernesto Martínez Castañeda

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 1, Nº. 3, 2010, págs. 251-258

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  • La concentración de agroindustrias rurales de producción de quesos en el noroeste del Estado de México: un estudio de caracterización

    Tirzo Castañeda Martínez, François Boucher, Ernesto Sánchez Vera, Angélica Espinoza Ortega

    Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, ISSN 0188-4557, ISSN-e 2395-9169, Vol. 17, Nº. 34, 2009, págs. 73-110

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  • Evolución y uso del agua de riego en los sistemas campesinos de producción de leche del noroeste del Estado de México

    Tirzo Castañeda Martínez, Sergio Franco Maass, Carlos Ernesto González Esquivel, Angélica Espinoza Ortega

    Economía, sociedad y territorio, ISSN 1405-8421, ISSN-e 2448-6183, Vol. 8, Nº. 28, 2008, págs. 1033-1058

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  • Determinación de la calidad fisicoquímica de la leche cruda producida en sistemas campesinos en dos regiones del Estado de México

    Luz Raquel Bernal Martínez, María de los Ángeles Rojas Garduño, Carina Vázquez Fontes, Angélica Espinoza Ortega, Julieta G. Estrada Flores, Octavio Alonso Castelán Ortega

    Veterinaria México, ISSN 0301-5092, Vol. 38, Nº. 4, 2007, págs. 395-407

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  • La economía de los sistemas campesinos de producción de leche en el Estado de México

    Michelle Chauvete, Angélica Espinoza Ortega, Adolfo Alvarez Macías, M. del Carmen del Valle Rivera

    Técnica Pecuaria en México, ISSN 0040-1889, Vol. 43, Nº. 1, 2005, págs. 39-56

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  • Aspectos socio-económicos de la producción campesina de leche en el valle de Toluca: II. caracteristicas sociales

    Carlos Manuel Arriaga Jordán, Angélica Espinoza Ortega, Heidy Rojo Guadarrama, José L. Valdés Martínez, Ernesto Sánchez Vera, Steve Wiggins

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 33, Nº. 4, 1999, págs. 457-462

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  • Aspectos socio-económicos de la producción campesina de leche en el valle de Toluc: I. evaluacion económica inicial

    Carlos Manuel Arriaga Jordán, Angélica Espinoza Ortega, Heidy Rojo Guadarrama, José L. Valdés Martínez, Ernesto Sánchez Vera, Steve Wiggins

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 33, Nº. 4, 1999, págs. 483-492

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  • Producción de leche en pastoreo de praderas cultivadas: una alternativa para el Altiplano Central

    Carlos Manuel Arriaga Jordán, Angélica Espinoza Ortega, Benito Albarrán Portillo, Octavio Alonso Castelán Ortega

    CIENCIA ergo-sum, ISSN 1405-0269, Vol. 6, Nº. 3, 1999, págs. 290-300

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  • Innovación tecnológica y desarrollo participativo: el caso de forrajes cultivados en sistemas de producción campesinos en el Estado de México

    Carlos Manuel Arriaga Jordán, Ernesto Sánchez Vera, Angélica Espinoza Ortega, León G. Velázquez Beltrán

    CIENCIA ergo-sum, ISSN 1405-0269, Vol. 5, Nº. 1, 1998, págs. 63-72

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Un estudio exploratorio del consumo de carne en consumidores jóvenes del centro de México

    Edgar Rojas Rivas, Angélica Espinoza Ortega, Monserrat Rodríguez Martínez, Laura Patricia Sánchez Vega

    Cafeterías sostenibles y alimentación soberana desde la responsabilidad social universitaria / coord. por Hilda Carmen Vargas Cancino, Virginia Pilar Panchí Vanegas, 2023, ISBN 9786075992648, págs. 215-237

    

  • Análisis de los mercados alternativos en el centro de México: explorando las convenciones sociales

    Sttefanie Yenitza Escobar López, Angélica Espinoza Ortega, Sergio Moctezuma Pérez, María Cristina Chávez Mejía

    Cafeterías sostenibles y alimentación soberana desde la responsabilidad social universitaria / coord. por Hilda Carmen Vargas Cancino, Virginia Pilar Panchí Vanegas, 2023, ISBN 9786075992648, págs. 239-258

    

  • El brandy de Jerez: Del consumo y consumidores a las estrategias y ausencias

    Santiago Amaya Corchuelo, Angélica Espinoza Ortega

    Éticas y Políticas de las Antropologías. Resúmenes y ponencias XV Congreso Antropología ASAEE: 1, 2 y 3 de febrero de 2021 / coord. por Álvaro Pazos, 2021, pág. 1

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  • Turismo agroalimentario: La dimensión recreativa de la agricultura, la agroindustria y los alimentos emblemáticos

    Humberto Thomé Ortiz, Daniel De Jesús Contreras, Angélica Espinoza Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi

    Tendencias actuales del turismo en el mundo / José Antonio Fraiz Brea (dir.), 2017, ISBN 978-84-9171-086-8, págs. 67-76

    

  • La paradoja del proceso de valorización del Queso Chihuahua

    Angélica Espinoza Ortega, Ángel Roberto Martínez Campos

    Revalorizando el espacio rural: leer el pasado para ganar el futuro : XVII Coloquio de Geografía Rural, Colorural 2014, Girona, 3-6 de septiembre de 2014 / David Pavón Gamero (dir.), Anna Ribas Palom (dir.), Sandra Ricart Casadevall (dir.), Anna Roca Torrent (dir.), Isabel Salamaña i Serra (dir.), Cristina Tous de Sousa (dir.), 2014, ISBN 978-84-9984-253-0, pág. 51

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  • Complementación con ensilados de maíz y hierba en la alimentación de vacas lecheras en pastoreo en el altiplano central mexicano

    M. Hernández Ortega, D. Heredia Nava, Angélica Espinoza Ortega, Ernesto Sánchez Vera, Carlos Manuel Arriaga Jordán

    XXXIX Jornadas de Estudio. XIII Jornadas sobre producción animal: Zaragoza. 12 y 13 de Mayo de 2009 / coord. por Margalida Joy Torrens, Vol. 1, 2009, ISBN 978-84-613-2311-1, págs. 361-363

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